花茹田鸡

菜谱名称  花茹田鸡 6 v2 `8 ~' W% R5 v  [# W( o
所属菜系  安徽菜
! W4 b7 l+ e" B2 n: h所属类型  地方特色
+ H. y8 O) P5 D7 ^- v9 s基本特点  安徽名菜,以山涧石鸡为最佳,花菇是香菇中的上品,两者同烹,味道香美,是滋补佳肴.
8 c: Q$ J! O# Q' X基本材料  田鸡腿，水发花菇，姜汁，味精，甜米酒 2 R8 Y  \2 P8 X9 p& ~" F
特点：安徽名菜,以山涧石鸡为最佳,花菇是香菇中的上品,两者同烹,味道香美,是滋补佳肴.
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& F: u# S, q- L' A* b9 q用料：　　田鸡腿400克，水发花菇150克，姜汁10克，味精1克，甜米酒，
- T3 p8 z" o! p5 u8 ?2 V　　　　　精盐，湿淀粉各5克，鸡汤250克，熟猪油100克。
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! J$ p( {' D* J/ n6 _, J: r烹饪方法：将田鸡腿在开水中抄一下后沥干，用姜汁，精盐，甜米酒，味精$ f1 x2 Z' H! n+ x9 u- ?, N! U/ S
　　　　　腌渍入味。将田鸡腿排列在碗中，花菇放在田鸡腿上面，加入猪
+ @7 M: K/ [. y  H% l- ]) Y, Y　　　　　油，鸡汤，另用一只盘子盖好，上笼旺火蒸15分钟后取出花菇。
2 X  q9 E( u9 W2 x" P　　　　　将田鸡腿翻扣在盘中，花菇排在四周，锅中汤烧开后用湿淀粉够
( Z$ a* _' n/ J: O2 L　　　　　薄芡，淋入猪油浇在盘中即可。
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