今天介绍给大家的红烧肉，是当年毛主席最爱吃的湘菜之一，毛主席还说过：红烧肉吃了可以补脑！
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做好准备
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配料
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八角茴、大蒜子。大蒜子去皮
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开始做红烧肉先就植物油烧热后。放入一小勺白糖，（上色用）这时火要开小一点，待糖熔化变成酱油色，倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉开始转色.8 v7 B- B8 \# M8 u
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) W0 M5 i4 s( J- a* t% a开始焖R' [6 F, J1 L3 K$ k. x4 \  d$ E' @
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放入足够的热水，要盖过肉多一点，烧开后改小火.
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加盖小火焖1个小时左右.5 W; b) ^. `# D- o( }  I
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  a( G# G1 G1 E2 g2 ]: \$ B. [快好了！
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- l8 j% j( t. x: d等水份烧干开始出油时，加入大蒜子（里面黑色的小点点是八角茴)、盐、味精.) [2 V$ c( d1 e3 H
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/ E% q, p  R& U再焖几分钟+# ?8 t3 Y/ L1 J  M6 W3 ?! T* ~

3 ~4 q4 @3 q% `# R8 |. B将肉和大蒜子拌匀，再放一点开水焖几分钟就行了。大蒜子很容易熟的，这样烧出来的大蒜子很粉，味道很好！  P  K5 S/ M6 C. `! i  r, n

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, _4 @! I( C: t6 x5 ^$ y% d做好了。装盘！0 Z, p4 v7 c* N* Z5 I, h

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: ^3 Q& k! B/ c" Y- |正宗的毛家红烧肉是不要放一点点酱油的！！！为了好看，大家可以在乘盘之后再撒一点葱花在上面会让人更有食欲的。

明天周末有空，在家里自己弄弄，喜欢红烧肉，后面那个大蒜子对肉的味道影响大吗？可不可以少放点？或者不放

光是看了楼主发的图我就流口水了啊，现在知道具体怎么做了~

毫不夸张的说，这是我见过最简单易学的红烧肉做法了，而且从最后的成品图来看，效果也彼佳。赞你一个
+ T! T; G1 j; O) ^# A" r试着自己总结一下：# Q% e- Y" i! I; I
1、放油，热后加白糖，变色后放肉和八角1 o  O" t8 q  B4 t
2、一起炒到肉变色后，加足量的水（一般自己做都是焖到水干出油的时候就可以了，一个小时比较难把握火候）' n- R- n. \: y+ @0 e! p
3、加蒜、盐、味精，翻炒，加一点开水再焖一小会。
8 \" v7 [. U( }" R1 o4、水干，出锅，装盘。
- w% P, o0 k" g5 W! F' L这道菜，吃饭或是下酒都是可口的美味。以前不懂的，总以为那个颜色是放酱油上的色，呵呵，楼主一讲才知道是用白糖上的色啊。
) A, N' s; v9 l而且，利用这道菜的制作工序，可以做出很多的好菜，放什么就看自己的口味了。比如说干豆角、土豆、芋头等，好吃的不得了。

色、香、味俱全啊，我吃过一次正宗的毛氏红烧肉呢，在天津。

吃这个要配几个清淡，解腻的菜，不然浪费了哦

原来毛家的红烧肉是这样制作的哦！关键在于险要炒制焦糖色，，然后就是用小火慢慢的炖，不可性急否则烧焦了，就不好吃喽！谢谢大大的红烧肉！

做这个菜糖色很关键，炒过了就有苦味，炒轻了色就不好看，总之来说还是比较好做的。

终于学会了做红烧饭肉了,原来一直不会做.,这次却学会了毛家红烧饭肉,谢谢楼主的贴,长见识

往往经典的菜调料都不多，0 i# }. a* j% ^% W5 `! t
讲究的都是火候。