^3 u* F3 ?& J6 t* E  Q9 S【菜名】蒸鸡蛋肉卷5 T4 u% Y5 q# \0 A# q- j$ j! c0 J; s

4 u& d' [# ]9 ~" X3 q; Y* j) M【原料】
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瘦猪肉1公斤，鸡蛋600克，生菜油100克，肉蔻末10克，牛奶250毫升，精盐30克，胡椒粉5克。玉米粉100克，味精20克，油纸l／4张，猪肥膘肉50克，红白菜150克，生菜叶150克。 ' j, o# P% c/ U0 h( V; ^; O. _/ `

, H+ o# p% X" G5 K【制作过程】
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* V" D; ~$ ^  {6 y9 O% C4 l6 d1．将猪肉去筋膜，切小块，洗净，上绞肉器绞三遍，放入瓷盆内，加鸡蛋200克和精盐25克、胡椒粉、肉蔻末、味精，用力搅匀，再下入玉米粉继续搅打，然后，陆续下入牛奶搅匀。使其成肉泥馅。. e: M: h, z0 G& C. E3 Y" ~. t

. M& R# Z1 d0 v2．用小煎盘放在火上，放入50克生菜油，烧热后再将油倒回。用叉子叉住猪肥膘肉在小煎盘上稍擦，把泻开的鸡蛋摊成4个薄蛋饼，摊鸡蛋饼动作要块、不要火大。7 M- `+ k3 |0 t+ s  i- [

; I1 S' b. h  ~* ]$ J9 X3．再把4张鸡蛋饼放在案上，用刷子蘸余下的鸡蛋在饼上抹一层，再把肉馅分成4份，分摊在4张鸡蛋饼上，卷成卷，两头用手捏住。 3 I7 v4 N7 @! _( o
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4．将搪瓷盘抹上生菜油，上放鸡蛋卷，用油纸盖严，入蒸锅蒸40分钟左右，取出，取下油纸，在鸡蛋卷上浇生菜油少许，以免蛋卷干燥，食用时，用锯刀法切成3厘米厚的片，码成波浪形或梯形，周围配上红白菜，清毒生菜叶，即成 ( e6 @) M/ J; L4 Y2 I
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【特点】 呈黄色透白，口味清香，质软细腻。

看着很不错做起来一定不容易 我是南方人想摊个饼对我来说不是件容易的事

看着很好吃的样子，以前在食堂吃过，没觉得做着那么复杂啊。

看着很细致,以前没吃过,不知道味道怎么样

看起来是精致的小吃哦~呵呵，可惜我不会做饭~支持一个

蒸鸡蛋的"蒸"呢?这个是把鸡蛋做成饼卷上肉呢!

都起这个菜名 就有点流口水的感觉2 p: E) Y3 e/ K8 s* V$ O0 n
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感觉有点复杂  不过 我还是想学这做做  感谢楼主分享

制作过程太麻烦了，记下，过年试着做一个。

很香的样子 一定要做来试试
* `# i2 c7 o- J9 {不知道做的出来不