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小 发表于 2008-11-3 12:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美女厨房----韩国泡菜炒虾[7P]
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+ R7 V; J! T$ E) @烹制方法（三人份） ; n3 k; J B8 E% N0 l' ]; o
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材料：南美红对虾(300克)、韩国泡白菜(100克)、韩国泡萝卜块(100克)、青椒(1只)、红椒(1只)、干辣椒(10只)0 ~# {" U- J1 e- P
调料：油(1碗)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生抽王(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)
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+ H( D0 f/ D, `8 F" w1 泡白菜切成块，青红椒切成丁；对虾剪去虾须和尖刺，用厨房纸吸干水分。
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2 烧热1碗油，倒入对虾以大火炸5分钟，直至虾壳酥脆，盛起用厨房纸吸干余油。# j1 C- F- m! G
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: N$ h8 H+ X0 r3 烧热3汤匙油，以小火炒香干辣椒，倒入青红椒丁炒匀。
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4 倒入泡白菜和泡萝卜块，开大火煸炒1分钟左右。
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2 t+ V3 s6 s$ a. b/ n3 R. u7 T5 加入1/2汤匙料酒、1/4汤匙白糖、1汤匙海天特级金标生抽王、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙盐调味。 1 ~1 Q( {$ v% C1 W
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6 倒入炸好的对虾，与锅内食材一同快速炒匀，即可装盘。 # `! o" K2 l9 R% o7 K' J9 h! V: K
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6 u4 o$ w" _6 O$ i) P* s e/ d) r* p7 U% Z厨神贴士
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' _+ `" n' z5 F3 B; c% m5 N 1、袋中的泡菜汁和萝卜汁不可倒掉，倒入锅内同炒，可使成菜风味更佳。
3 s6 c, b8 ?, \( e$ k& f2 o 2、要使虾壳炸得酥脆，应用厨房纸吸干虾身上的水分，再放入锅内大火油炸。
7 @" X. l" }2 J( v' ^ 3、过咸、过酸或发苦的泡菜，都是不合格的，应慎食；尤其泡萝卜块，以微甜爽脆的为佳，味道发苦的则不宜入菜。/ M" d5 S6 e0 t* N5 ?
4、炸虾的油呈红色，鲜香味极浓，倒掉会很浪费，可用来炒菜来增加鲜味。
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