琼山豆腐是海南的传统名菜。其“豆腐”并非豆制品，而是以蛋青泡制，状如洁白的豆腐脑，口感极其嫩滑，配以鲜虾等材料，味道非常鲜美！, U- z- W2 ~0 U3 k/ n7 L
琼山豆腐以蛋青为主材料，绝无胆固醇，且做法简单，确实是一道既健康又美味的佳肴，尤其适合中老年人食用！) X& r* |1 K* @7 H. Y2 U- o
做法如下：
) P8 Z. ~1 l" c2 c& t( R材料：鸡蛋青3个、干瑶柱、虾仁、带子各适量
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干瑶柱洗净，用250ML热水浸软，拆丝代用，浸瑶柱的水放凉用以稀释蛋青之用. ~& U6 j6 G6 v: U- C, g2 k

7 Q0 T. j0 g% R$ U蛋青打散后加入瑶柱丝和放凉之瑶柱水，一起搅拌均匀，用盐和味精调味（瑶柱水已有微咸）。用筛子滤去泡泡
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7 j1 b2 k* F% D2 B/ y9 P, z3 `盖碟大火蒸10分钟至熟
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取出撒葱花，浇适量滚油，把腌好味的虾仁、带子用油泡熟，覆盖表面即成
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/ H4 G6 j2 U2 N8 @吃时可加入少许生抽以增鲜味
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3 a( d9 Q% |4 S2 i  p. y口感嫩滑，味道鲜美，正！
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看着就好吃，认真学习了。