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烹制方法（三人份）　$ J6 D) \. V" Y
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    材料：干银耳(50克)、鲜基围虾(150克)、鸡蛋(4只)
& g$ ~7 `& c8 G6 ]9 E　　腌料：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)
3 z5 E" ^( N9 R3 M- I　　调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙), ?8 l4 q( }: A6 n1 u8 y* a; X
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1 鲜基围虾洗净，剥去虾头和壳，独留虾尾壳，加入腌料抓匀入味。' o+ V- Q) K3 \9 e
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/ F3 x0 z- k1 _; C% E" S- D2 银耳用清水泡发，去蒂撕成小块；鸡蛋打入碗内，加入1/4汤匙盐，搅打均匀成蛋液备用。6 I& C& t* f! q, i$ L( x( L$ r

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3 烧热锅内的水，倒入银耳焯1分钟，捞起过冷河沥干水。
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4 火烧热干锅，烧热3汤匙油，倒入蛋液快炒至凝固，盛起炒蛋待用。
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5 续添1汤匙油烧热，倒入虾仁和银耳拌炒1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
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/ o% n6 m/ |, Y9 H( {! d6 倒入炒蛋，与银耳虾仁一同炒匀，即可上碟。 8 e8 q9 I% c: m) s) I" I
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厨神贴士
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8 @& e6 u* q% M  ?- j) V( J, ~　　1、给银耳飞水和过冷河，前者是去除异味，后者可使银耳口感更加爽脆。
1 s+ e7 [/ i4 w3 K) j( H7 a　　2、银耳蒂部呈微黄色，应剪去该部分，再撕成小块烹调，以保持成菜色泽雪白。: I3 l, H% k0 p* e
　　3、由于银耳本身无味，应和虾仁一同下锅拌炒，炒至虾仁变红，银耳吸味后，便可放调料和炒蛋。
2 E9 Y. w+ X; h7 h. d" s　　4、想吃口感爽脆的银耳，应用冷水泡发，想吃黏稠起胶的银耳，用热水泡发便可。
/ Z/ [& J  v# W; O1 g5 w　　5、用银耳煮成的糖水含糖量较高，不宜睡前食用，以免血糖增高；此外，银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。) ^) w  y1 \: R, F

看上去挺起口的，试一试，是山鸡蛋吧，那么黄。

图片看起来好钓胃口哦，楼主可以试试把虾仁用食粉（也就是苏打粉）淹一下，然后再用清水冲干净，那样做出来的虾仁会比你这个大一倍哦！而且颜色很白，吃起来口感会比较嫩爽哈！