[热菜] 豆豉青椒炒鸡片

豆豉青椒炒鸡片5 C( W) h0 m# p! X, Q/ H! Z

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原料：罐头豆豉鲮鱼剩下的酱料  鸡胸1块  青椒2个  小红辣椒2根  料酒15ml  干淀粉15克   酱油15ml  糖5克
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做法：
" f- N8 P7 K3 U; B$ ^, ]% v4 P& W1）将罐头豆豉鲮鱼里面的鱼吃掉。吃完后，将里面的豆豉和油全部留用哈；
; C- b0 B! e+ i- N+ M8 {3 g0 v2）青椒去蒂去籽洗净后，用手掰成4厘米大小的块。小红辣椒斜切成片；/ y- @7 d" g% M; b
3）鸡肉洗净后，从中间片一刀，再切成宽4厘米，厚2毫米的片（不用太薄，当然，也别太厚。）放入碗中，调入料酒，干淀粉搅拌均匀后放一边腌制2分钟；5 o7 K9 \9 I. P, w5 Z8 @) p; ~
4）锅中倒入油，待油7成热时（微微冒肉眼可见的烟）放入鸡肉片，用铲子滑散。炒到鸡肉片变成白色，立即盛出；$ c# o  t2 w1 w# p1 O. X
5）锅中不用倒入底油，将豆豉酱连油一起倒入，炒出香味后，放入红椒片，然后倒入青椒片，不断用铲子翻炒，期间千万不要加水，否则特难吃哈；
9 m% K5 y9 U& N/ _0 d4 T: L- h6）2分钟后，倒入炒好的鸡肉片，调入酱油和糖，搅拌均匀后马上关火盛出。