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生爆盐煎肉：
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材料：$ \% n+ j& T5 Z/ T9 _
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去皮后臀尖猪肉250克、青蒜苗100克、郫县豆瓣1汤匙（15ml）、豆豉2茶匙（10ml）、盐少量、糖1茶匙（5ml）、油2汤匙（30ml）
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做法：
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; R- }0 I  g. v  f; t0 ], \# ?1、  将去皮的连肥带瘦的猪肉切成大薄片。- ^9 a0 \: ^& Z! x' a! B4 j

  P4 L) l) G5 g8 m4 L2、  青蒜苗洗净斜切成段，郫县豆瓣和豆豉剁碎。
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3、  锅烧热放入油，放入肉片和盐翻炒。% F! q  W; ~: o! ^

) v8 v. W4 T: M6 z1 k# f( [4、  炒到肉片稍变色出油- O4 U1 H: x3 w, ~0 g+ ~
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5、  加入郫县豆瓣和豆豉炒匀
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6、  加入蒜苗炒匀，加入糖调味即可。6 \0 z7 D" X9 K7 Z- S# V, D

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8 o; ]$ t2 c# Y) x1 n2 B多说两句：0 ~6 S  Z+ S/ [& }, N% B: d

+ R1 K9 r' W0 u" V) C1、因为佐料里有郫县豆瓣和豆豉，所以盐不要多放，放一点提味就好。# Q1 |( U, Q) r: ]7 l+ U" h
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2、切肉的时候，可以采取“片”的方法，这样可以切出比较薄的肉片。
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$ N2 b6 _) n1 W. e7 y' S, r3、关于郫县豆瓣的介绍，请看郫县豆瓣是什么？

吃过类似的菜，真的很好吃，步骤都记下先，以后有时间自己试试

样子有点回锅肉的意思，只是做法不同，像这么肥的肉，我看还是过一下水比较好

做法简单实用，色泽搭配不错，是吃米饭的菜肴。但有个疑问？为什么归类到凉菜类。[凉菜] 生爆盐煎肉。凉了喝酒就有些腻了。趁热下饭最好。

这个好象就是回锅肉吧呵呵 看起来很不错的,谢谢楼主 我要做这个  哈哈我很想吃

做起来简单,不错,看那颜色就让人垂涎了,和红烧肉 的做法差不多.

看起来这道菜很下饭阿，不过这个不就是回锅肉么