配　　料: 羊膝（没买到羊腿），土豆，红萝卜，腐竹，葱，姜，蒜，干辣椒，桂皮，花椒，八角，香叶。
( |9 A' ]1 W5 j; a0 W4 v) C, |1 b& v操　　作: 葱切长条，姜切成片状，掰大概6，7个大蒜8 H3 Z6 Y4 m' g

/ O7 S9 P* e/ D/ @; M9 |4 I一个土豆，两个小胡萝卜，切大块& U* _3 L" s% B; j# ^! V4 o

& g0 g/ r/ Q* v0 v0 U: w羊肉切大块,用冷水大火煮沸，劈沫，捞出
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炒香葱，姜，蒜，干辣椒# ?2 G/ s& N7 y: c- i
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倒入羊肉，同炒，大概炒3，4分钟的样子，加入桂皮，八角，花椒，香叶，盐（不要太多）; ]4 f& s, c8 R+ d. W
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倒水，稍微盖过羊肉，大火烧开，改小火焖至6成烂（约一小时）4 c) x$ s& m6 C. j
如果想让肉快点炖烂可加如少许陈皮，如果怕膻味，可加一些萝卜和羊肉一起炖
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待羊肉炖软后，在另一个锅里炒胡萝卜和土豆3 e" U% C7 f. s4 t/ A$ w$ ~( o

: u/ [5 a( l9 S: c7 x" R4 t+ m) F捞起炖好的羊肉块
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2 k( J+ p! h7 K% x把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸
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! v$ \9 M0 c! D% h4 q加入腐竹
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2 u- w  @" @) z, e+ S( D去酒香后，加酱油，糖，味精。改中火煮
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待颜色变深，改小火焖5分钟，入盘上桌" y# `4 ]# C6 \, {; ~( |
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[ 本帖最后由 tnwrwqd 于 2006-8-2 11:31 PM 编辑 ]

这么烧羊肉我还真没试过，谢楼主。羊膝我没吃过，要是牛膝这么做可就是有点大材小用了（牛膝我会吃不会做，汗！）。而且看这烩菜（是吧？）烧的汤汁不少，对味道有所影响吧？

[把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸],花雕可以提鲜去腥,但更重要的是通过一定时间的焖煮可以使食物有中特有的香味,谢谢楼主.

好吃好吃，就喜欢吃肉。

有一首歌叫做《我是一个爱的牧羊人》，而我却是一个从小就爱吃羊肉的人。
; u. S4 v# v  n4 J  q& H9 g* i" A楼主的图片对我来说太有杀伤力了

我们这儿很有名的烧羊肉比这好吃多了，这看上去一般般。

这样子烧法真没吃过，我比较喜欢吃烤羊排，红烧的以后有机会一定尝试下

很多都是红烧牛肉，有时间，都要尝试这个红烧羊肉

没有见过这么做红烧羊肉的。。。不知味道如何？