黄澄澄的蟹粉，鲜嫩润滑的的豆腐，入口即化。
0 o# L% D, ?( E$ i3 X7 S
# E" Z2 K$ `( K6 L
4 e  n4 G3 y: a/ C5 r9 B, p* `9 Q! ?8 r" |. S& W
材料：& k6 E1 C1 J* S, x
蓝蟹2只，豆腐450克 配料：: I) W! M  y7 U7 \- A. s
葱姜末适量，鸡汤200毫升，太白粉适量，料酒适量，盐适量。 / Z4 V- ~* q: t  {0 B2 i. a9 \

! W# m! c: L3 ?/ D+ J制法： * U1 Z+ v5 J/ H1 @$ Z8 ?
1）蓝蟹剔出蟹黄和蟹肉，分别放在碟里；
! ]0 n2 z7 T/ o* K% D/ [1 i; ?- W5 ], Z2）豆腐切大概2厘米见方小块； + ^7 I" @: O9 f% K# {5 [8 r
3）锅中放料酒，姜末和鸡汤煮开，下豆腐，中火烧开后放蟹肉，然后再用中火煨1分钟左右，加盐调味并用太白粉水勾芡后装盘；; x. E8 l2 w, E/ o$ _1 o* z5 U$ j
4）锅里放少油，加葱姜末爆香后下蟹黄，用小火炒至金黄色后盖在豆腐上即可。 贴士：1）如果蟹黄不是很多，可以把一个咸蛋黄蒸熟后用勺压成末，并与蟹黄一起炒。2）如果在做好的蟹粉豆腐上淋些蟹油，味道更加鲜美。蟹油可用蟹盖、蟹壳烧煮出。
" e' G9 V5 Z8 |# E2 @ 8 e/ N% ^. o  `- ~+ p/ z
以下是主要步骤图解： 2 B! `2 t$ q/ N; V* m
  B7 z0 A- z1 i0 K% Z, p$ d) ?

# K0 q/ Q5 s# W' g" gA. 主要材料
) R1 R0 b$ ?/ ]! ~9 P9 _' X% sB. 蓝蟹剔出蟹粉和蟹黄后分别摆放，豆腐切2厘米见方小块/ R" X) Z4 ]6 |4 A+ A" W
C. 锅中放料酒，姜末和鸡汤煮开，下豆腐，中火烧开后入蟹粉再用中火煨1分钟。加盐调味并勾芡后装盘8 i* z% j5 `  s3 g% ^4 B' L
D. 锅里放少油，加葱姜末爆香后下蟹黄，用小火炒至金黄色后盖在豆腐上即可

这肯定是南方的吃法 俺这没有做这道菜的 估计 好吃

蟹粉做材料的食品里，我只吃过蟹粉焖油皮，感觉味道很好