菜谱名称
8 S+ _0 L% c- ^) t/ P9 l　　芝麻豆腐 ：Sesame Tofu
2 I. v! }1 A. s$ k. U编辑本段所属菜系5 F7 @* P  S' F
　　闽菜
; u  ^; I% o8 r3 }: |% k' e4 A) w* N编辑本段所属类型- Z' w- C4 |3 b
　　地方特色
! y8 O! U% N8 e1 f2 e; \编辑本段基本特点
5 v1 c$ M3 x1 f3 n　　汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，汤菜兼优
; O1 ~% O; V! W; ?5 t3 q编辑本段基本材料
( f' o( U+ ]. y5 B" b　　黄豆嫩豆腐300克黄牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,酱油、湿淀粉备20克精盐,l0克, 鲜汤200克。: `5 p1 \0 l# p7 X9 R
编辑本段基本做法. U3 e% a- [$ Z# L4 U) B/ \
　　①将豆腐切成,l厘米见方的小丁,用温开水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米长的小段；②炒锅加油烧热下牛肉末炒散,至颜色发黄时,加精盐、酱油同炒,再放鲜汤,下豆腐块最后放入蒜苗用湿淀粉勾芡,浇少许熟油,出锅装盘,撒上芝麻即成。

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