[热菜] 东北木须肉

木须肉是以鸡蛋和木耳为主料，与瘦肉丝等食材拌炒而成，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又称为木樨，后人便以“木须”代指鸡蛋。
- q$ Q# d. [! A) E  ]- W今天做的木须肉营养丰富，选料便宜，做法简单，加上成菜脆嫩鲜香，非常下饭，是一道老少皆宜的东北家常菜。
- I% X5 @( \0 l# u; n" |# R  D( g: X; V
* d7 Q! l2 }* X/ p2 ^* H烹制材料(两人份)
- G& B! D" A, U7 n+ n　　材料：鸡蛋(4只)、瘦肉(100克)、冬笋(50克)、鲜黑木耳(50克)、红萝卜(50克)、葱(1根)
' q# q2 K0 B  k! ^　　调料：油(5汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
6 n* A* @0 L( e! ~5 ]　　1 洗净冬笋、鲜黑木耳和红萝卜，都切成细丝；瘦肉洗净切成丝，葱也切成细丝备用。- U8 n8 F* o+ |' g/ E* ]/ f3 C
　　2 鸡蛋打入大碗内，加入1/5汤匙盐和3汤匙清水，打散成蛋液待用。7 C2 \9 {9 e4 |! d6 l& I' l
　　3 旺火烧热干锅，加入3汤匙油烧热，倒入蛋液快速炒散，待其凝固后立即盛起。
% n2 c" s! v% ]) X2 r7 {; Y2 M　　4　续添2汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，加入葱丝、黑木耳丝、红萝卜丝和冬笋丝拌炒1分钟。9 S( {9 O, O# r9 V
　　5 加入1/2汤匙料酒、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉炒匀入味。- ^3 Q, H+ {7 N& l8 z6 V" F3 s
　　6 倒入炒蛋，与锅内食材一同拌炒均匀，即可上碟。