[其它] 八宝饭[4P]

nailiang

cAviAr

LEVEL 9(精英人才)

发帖熟手

Rank: 8 Rank: 8

三星特级大厨

帖子: 3412
精华: 0
积分: 728
金币: 35912 枚
原创: 3 贴
威望: 0 点
支持: 939 度
感谢: 7259 度
贡献: 3 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 70
注册时间: 2008-5-3

综合区食神勋章

1楼大中小发表于 2008-10-12 20:01 只看该作者

本贴共获得感谢 X 3

八宝饭[4P]

1 ?+ V3 w/ A& u/ D( ]
八宝饭是传统的中餐甜食，也是年夜饭餐桌上不可缺少的一道甜点。八宝饭以糯米和八种干鲜果品为主料蒸制而成。此饭历经几千年，流传全国，各地用料、制法大同小异。 n. y' ~9 q( q1 ]/ q
, R& o' ]) a0 l* f
很多喜庆的场合都有八宝饭。其吉祥的名字，圆润的外表和粘粘甜甜的口感意味着团团圆圆，年年（粘粘）美满，财源滚滚。一口热软的糯米夹着细腻的豆沙和各式果品，含在嘴里软绵滑口，甜甜蜜蜜。

# G1 S0 q; H r4 E) j# {! b$ @; y

材料：糯米，红豆沙，樱桃，蔓越莓干（dried Cranberry）, 提子干，圆肉，核桃，松子，杏脯，莲心，
9 l% D+ L( ^5 F8 O X2 A
做法：

1）糯米蒸1小时左右至熟，趁热加点油搅拌均匀。莲心蒸熟，杏脯切条；2 }, e$ @! \% g! M
2）取一圆碗，先铺一层保鲜膜，然后在碗底的中间放上一粒樱桃；% Z9 p9 d$ M- R" d+ x
3）樱桃周围铺一圈葡萄干和蔓越莓干，再摆一圈圆肉，核桃，松子和杏脯条；
4）小心铺一层薄薄的糯米饭，中间填入红豆沙, 周围铺一圈熟莲心；
5）铺上糯米饭封底后倒扣。吃时糯米饭用大火蒸10分钟左右，糖水加桂花勾玻璃芡浇在上面即可。 4 K3 D# u# `- \4 ^) ?& M, {
8 P- ~+ b3 I1 c- x4 Y: S: V3 O
贴士：a) 把保鲜膜先铺在碗底，再放果仁果脯和糯米饭，这样倒扣出来的八宝饭形状美观，不会粘底。b) 如果不用保鲜膜的话，可以先在碗的周围涂一层油，再填充各类材料。c) 熟的糯米要拌油以防过粘，最好用猪油，我用的是橄榄油，效果也不错。d) 我用电饭煲煮糯米饭，效果也不错。 6 {# c1 V" I. Y# b- s# c

8 ]4 [2 \/ I0 I0 v1 n+ S7 y下面是具体制作过程：
, n. X) m# j* ?

( [+ k5 [% |# J) k+ T& J
a) 材料1：蔓越莓干（dried Cranberry）, 提子干，圆肉，核桃，松子，杏脯，0 ]. a/ Z4 t0 T
b) 材料2：莲心，红豆沙，樱桃; R# x! A% r( ^& I- O$ c
c) 熟的糯米趁热加点油搅拌均匀
d) 取一圆碗，先铺一层保鲜膜8 G+ }* s& i7 V0 u& N, Y/ U
e) 在碗底的中间放上一粒樱桃，周围铺一圈葡萄干和蔓越莓干，再摆一圈零星的圆肉，核桃，松子和杏脯条f3 O' y5 i/ l) Q) u% Q
) 铺一层薄薄的糯米饭
g) 填入红豆沙，周围铺一圈熟莲心 w4 `/ ~: w6 a' l% H: _, `
h) 铺上糯米饭封底
i) 保鲜膜封好后用手压紧
j) 倒扣. ]5 q! S* k0 R! x$ M# |! B) F# j

香甜美味的八宝饭% b9 H. e8 s) @% r/ J2 H w. ~
& j4 f5 _: I7 `2 m