[热菜] 西檸煎軟鴨

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1楼大中小发表于 2008-10-10 20:31 只看该作者

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西檸煎軟鴨

材料：鴨胸肉2件，西檸2個，洋葱1個" I0 u6 j" Z  r  q% i. [, K2 [# H

製法：（一）鴨胸肉以一湯匙生抽、一茶匙糖，一湯匙紹酒，一湯匙粟粉醃半小時。& i7 q+ l( X: _: i7 Z. x" \

（二）西檸一個切薄片作圍碟之用，一個榨取檸汁並片下皮青切絲候用。

（三）文火煎鴨胸肉至九成熟，稍涼斜刀切厚片，候用。& T. s) h6 j5 A/ i4 f
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（四）洋葱切粒，爆香，加鹽調味，候用。! _7 ~' M% v% V1 x7 m

（五）醃鴨胸餘下汁加檸汁，及糖2茶匙，清水2湯匙，粟粉2茶匙調成碗芡，候用。" z/ z+ @1 L5 y* H
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（六）起鑊，洋葱回鍋，下鴨片，隨倒入碗芡，一沸立即離火，上碟。( h# g5 \" y' V! j. {. V
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[ 本帖最后由 81W 于 2008-10-10 20:35 编辑 ]

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