单县羊肉汤的的特点是：色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美异常。羊肉汤品种繁多，各有特色，天花（羊脑）汤有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；口条汤有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食；肚丝汤肥中带瘦，奶渣汤沙酥带甜，还有马峰窝汤、三孔桥汤、羊杂汤等,达 72种之多。
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    单县羊肉汤制作精细，在用肉、烧煮、配料、加工、器皿等方面均十分讲究。 : h# v3 _- a1 R, u$ G0 A+ I( A

/ F5 L5 S2 K* z. v    用肉选用单县东南大沙河两岸的" 捶羯”、"蒙羊”等青山羊肉。
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; F& }+ b6 O, \/ N1 `    烧煮方法是： : V6 ~! M* l; |; p8 X/ y# t# H2 x

) y+ B2 C' C* R" V9 F: G/ v     先将50斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉30斤，羊杂和骨架各一副，用大火烧（以木柴火为好），顶出血沫，尔后将佐料下锅，同时外加大葱、生姜各半斤和适量，再熬40分钟即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油即可。 9 C* _" H- g; t; h( S
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    单县羊肉汤色香味俱佳，在国内享有盛誉。各地宾客到单县，均以品尝单县羊肉汤为快事。淮海战役后，刘伯承、陈毅两位将军回西柏坡汇报工作路过单县，对单县羊肉汤大加赞扬。胡耀邦总书记、乔石委员长、杨得志参谋长等到单县视察,都品尝了单县羊肉汤，一致赞扬味道鲜美，别具风味。4 ~; g  x) o0 }# V
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广东人最爱喝汤了，往往是一餐要喝好几碗汤，羊肉汤好喝，滋补，赶紧试试回家

羊肉汤吗喝来喝去,还是我们新疆的清炖羊肉汤最好喝.

喜欢吃 但是没有做过 今天学习了 哈哈 什么时候尝试下自己做的

真香啊 在电视上见到过羊肉汤的做法 不过一般都是到馆子里直接吃好些

看到了就觉得有口水了，感觉真好，可惜50斤的水，30斤羊肉，自己没有办法做了，只能什么时间去了山东单县喝羊肉汤了！

要太多的材料,看来家常便饭是不可能了,有机会到山东去吃算了.

看上去让我直留口水,羊肉汤好喝啊,还很补啊,不错 ,暖胃子

我在西安喝过羊杂汤，没有腥膻味，我这个从来不喜欢吃羊肉的人都喝了几大碗。

在家做是不可能了 出去吃现成的吧 羊汤馆到是有不少  可好喝的 没几家啊