主料：猪五花肉500克  
5 }! G: E8 T$ p/ _3 `辅料：荔浦芋头400克,青菜适量,蒜泥1克,八角末0.5克,南乳15克,精盐2.5克,白糖5克,深色酱油25克,湿淀粉10克,淡二汤200克,花生油1500克(约耗75克)  ) s& [, E# S- c/ S! E& q* T

( |/ W/ s( @  Q3 ^/ g$ ]) W香芋扣肉的做法： 6 o/ {8 E% k$ K5 |7 d0 J2 A
1)将芋头切成长6厘米，宽3.5厘米、厚4厘米的长方块；用火燎去肉皮上的毛，刮洗干净，放入沸水锅中煮至七成软烂时取出，用酱油(10克)涂匀；   ( q+ S. R. d$ I9 |, O6 {+ h9 I% P$ ~0 F8 e
  
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2)将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油(10克)调成料汁；  # ^; D3 O: f) h4 U3 }

2 ^/ Y/ S( ^9 S3)用中火攻热炒锅，下油烧至八成熟，放入芋块炸至熟后捞起，再放入猪肉炸约3分钟至大红色，倒入笊篱沥去油后，用清水冲漂约30分钟，取出切成与芋头同样大小的块；  ( h) l1 v/ H% b
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4)将肉块放入料汁碗内拌匀，再逐块将皮向下，与芋块相间排在大碗间，上笼用中火蒸约1小时至软烂取出，复扣在大碟中；周围饰以焯过的青菜；  : `/ w: ?8 a+ Y& |

. s8 r* ?) n, E" F1 m* H& k5)用中火烧热炒锅，倒入蒸肉的原汁，加淡二汤和酱油(5克)，用湿淀粉调稀匀芡，加油(15克)推匀、淋在扣肉上便成。

豆腐虾仁的做法   ) ?$ s, D9 i3 p; R8 R) i
1）虾仁去掉虾线，洗净，用料酒，盐，淀粉拌匀腌制20分钟；红椒切块，蒜切片    B  h/ X8 d' O+ w8 f# F
2）豆腐切块，放滚开的盐水中过1分钟，捞出沥干水  * M9 L0 h5 \5 {5 [6 l& ]
3）锅内放油，煎豆腐至两面金黄捞出  
! X; X: X8 k. P) k; p% u* r4）锅内少许油，放蒜片炒香下虾仁，滑炒成团，加红椒炒半分钟，加入煎好的豆腐，滴少许薄芡放盐翻炒均匀出锅！

我最爱吃这道菜了，但自己又不怎么懂做，今天知道了，就可以自己做来吃了，谢谢啦！

流口水了！偶的晚饭只有一碗泡面！ 看看也饱眼福啊！