清蒸猪肚菇4 Z6 D" g1 s/ X2 ^3 x9 @. }& z+ p! ~
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5 `, F& m& z, z  ?7 V1 v原料：
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/ e, h/ D( R* q3 ~8 b7 M/ V$ S* E猪肚菇450克、鸡脯150克、生姜1块、香葱6根、红椒1/2个、青椒1/2个、盐4小匙、黄酒1大匙、芝麻香油1大匙
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做法：3 R$ I% l. ?$ s" q3 E& R3 @$ [' i
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1、姜切片，葱打结，青红椒去籽切末
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2、猪肚菇用流水轻轻冲洗表面浮尘后，掰成小片
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6 c/ L6 d' m  R9 y" b7 V3、将猪肚菇浸入淡盐水中片刻，冲洗干净，控干水分
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4、鸡脯洗净，锅里放适量清水，放入鸡脯、姜片和葱结，大火煮沸，倒入黄酒，调入1小匙盐，小火煮至筷子可轻松插入鸡肉中
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6 i% @; b' R  C* |2 o8 o' b, h+ p5、捞起鸡肉，冷却后沿纹路用手撕成细丝待用& m' c4 x  J1 q
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6、猪肚菇码入盘中，放上姜片，中火蒸15分钟2 s! h+ n1 L  M) O- h) v
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7、调入适量盐与香油拌匀，加鸡丝，撒青红椒末即可
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小贴士：
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1 Y* t6 n1 I5 P' j/ c* p, l1、猪肚菇伞下的细叶片极难清洗，盐水有利于除菌# d/ t1 B7 p0 W+ s  G0 ^

; |, O. H- b+ f1 F/ l2、可依个人口味，拌入辣酱或芝麻酱，别有风味
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3、不需要添加味精，自然鲜美; i$ `4 c0 S: A2 ]

3 B- ?! v& A& s& H4 m猪肚菇，又称大杯香菇，大漏斗菌，笋菇。有似竹笋般的清脆，猪肚般的滑腻，因而被称为“笋菇”和“猪肚菇”。其营养丰富，据分析，猪肚菇的蛋白质含量与香菇、金针菇相当或稍高；菌盖中的氨基酸含量占干物质的16.5%以上，其中必需氨基酸占氨基酸总量的45%，高于大多数食用菌，菌盖中粗脂肪的含量高达11.4%，还含有人体必需的矿物质如钼、锌等，十分有利于人体健康。猪肚菇口感脆嫩、味甘淡，烹调时有独特的香味。
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爱吃这道菜自己又不怎么懂做，今天知道了，就可以自己做来吃了，谢谢啦！