先上成品
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/ l% S: N& n4 r3 J5 _, q来个近景5 m0 [! q  f+ m! Q0 [& h7 y
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原料：鸡翅中翅根（也可用整鸡），土豆，尖椒，番茄，面粉，干辣椒，花椒，葱姜蒜  x# y9 K" X% D7 Z% ^' g/ S0 w& I, ?
调料：油，酱油，盐，鸡精，糖，番茄沙司，啤酒
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# L6 b; r% T0 U6 L$ G做法（一次上齐，一会有步骤图）
# H/ `- @  e0 J! Y: Y　　1.先将面粉用温盐水和好，饧二十分钟（一定要用盐水）9 o2 t9 m! E: y4 o5 @: v
　　2.鸡翅中翅根斩小块，土豆切滚刀块，尖椒番茄切块备用# n5 P8 m) K2 S
　　3.锅内放油（可稍多放一些），凉油放入花椒干辣椒炸出香味（干辣椒事前用温水泡一下，然后用纸巾擦干，这样不会炸黑）, a( S2 j7 I* b8 {, u
　　4.放入葱姜蒜炒一会转大火，油热放入鸡块翻炒
( z; h8 D  p. Z5 [: A5 J% n+ r　　5.鸡块变色后倒入啤酒，没过鸡块，大火煮开后小火炖20分钟
+ Z* `; B1 N8 X6 A$ K0 ]3 t$ x8 }　　6.此时可以把面团拿出来，揉匀揉透，揉的越匀面条越筋道
- p% C0 M3 `. a' c　　7.面团擀成5mm厚的的面片，两面刷油，切成4-5cm宽的面片，覆上保鲜膜，饧二十分钟8 c4 M1 t$ b* ^0 t1 L! R9 ]" D( W6 `; E
　　8.将土豆番茄快放入鸡翅中，继续小火炖20分钟（我买的是新土豆很容易面，如果是老土豆，就多炖十分钟）
$ I- q% u; ]! D' E　　9.放入青椒，少量番茄沙司（这样汤比较浓），盐，糖，鸡精，大火收汁
+ u' {! M# D4 w　　10.饧好的棉片捏住两头，两只手均匀用劲儿，上下摇晃，将面抻成宽的皮带面，直接入沸水煮熟+ k) U9 R) g" e/ {. @* _8 Y$ C
　　11.煮好的面条过凉水放在盘子里，将收好汁的大盘鸡倒在上面即可（不要收的太干，多留些汤汁都可浸到面条里）6 }* w( |) w1 d( a) V8 u
凉拌菜（为了解油腻）
* v8 R& W' I1 r. q　　原料：黄瓜，洋葱，番茄
  o6 e; k4 M3 w0 _+ P9 Q$ f　　调料：盐，醋，花椒油，辣椒粉，蒜末
  V" ^- ~% b) F4 F　　原料切丝加调料拌匀即可
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' ]% j. f8 m( y9 {5 l) g煸炒花椒辣椒葱姜蒜
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加入鸡块煸炒到变色
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倒入啤酒没过鸡肉
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, o" Q3 ~9 |% k% Y5 w& Q炖鸡肉时准备面，擀成大片两面抹油
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6 G5 {( P" X$ k切条覆保鲜膜饧二十分钟; Q' m% u4 v8 ]  g1 R/ |* V% z

% R3 O; v( M) y0 y( i3 T) M鸡块焖20分钟后放入土豆块番茄块继续小火焖20分钟
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把面片抻成皮带面（细了点）# o" R( b2 o/ f. D

! ~6 ~; C3 O; J下面没什么过程了4 f" b( _1 P7 Q- K8 j
　　煮好面捞出来把大火收汁的鸡肉倒上去，开吃吧0 v3 ]% ~6 e. k# C2 R
　　为了解油腻（其实我比新疆馆子里已经少放很多油了）
8 p0 N! h/ Z/ {3 a: v' o6 }　　配了个凉拌菜，做法前面发了，很简单  W3 K0 K% K6 A

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在菜场买菜刚回，正好买了鸡，正好做这个菜。

这道菜不错肉好吃汤好喝，衷心的谢谢你楼主。

看着就想吃啊，有时间了一定自己动手做做，肯定特别的好吃啊。谢谢你了。

这道菜是新疆的大盘鸡吗？怎么看着不象啊，就是是炒鸡翅，加上其它佐料而已啊。

好像是新疆的名菜是吗 ，我喜欢呀！不过就是太繁琐了呀还是支持

看上去不错，搭配的也蛮好，就是操作系数有点高！

我比较在意的是啤酒这个配料。
  s8 T; e- h1 x$ N4 p& t/ V5 ]- f新疆一直就有啤酒生产的么？还是说大盘鸡是有了啤酒之后才有的菜肴呢？真令人困惑啊。
) t% _: f" a9 \$ I3 }话说我也知道新疆有黑啤，要用新疆黑啤烧么？