一直想做这个台式卤肉饭，但却买不到红葱头。台式卤肉饭中要用红葱头做油葱酥，据说没有油葱酥的台式卤肉饭就不是正宗的。去了几个地方都没买到红葱头，索兴就做了这个不正宗的台式卤肉饭。好在我本来不喜欢做油炸的东西，这样更健康，何况自己吃好吃就行了，管它正不正宗呢。
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6 J+ W0 o7 Q  w台式卤肉饭制作过程：; L* J4 g; u! a  u+ z- |
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１、五花肉从冰箱中取出解冻，这个时间将姜、蒜、洋葱切末（我的解冻方法是放入微波炉解冻一分钟，再放入清水中浸泡十分钟）；. e7 p) d! l( _
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２、再把冰糖、八角、五香粉、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒准备好；
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３、将解冻好的五花肉切成大小约0.5厘米的丁；. C9 [$ Y' B/ m
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４、锅中放适量油，油热后，放入姜末、蒜末、洋葱末炒香；* s6 k- U3 x5 W, M3 y/ ~3 ^
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' f' B2 v. d  _0 |& ~/ C５、放入五花肉丁炒至出油；/ `2 k0 V: {* [- y; z; Y
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６、放入料酒、老抽、生抽、八角、冰糖、五香粉、白胡椒粉翻炒均匀；, D2 @6 V$ Z: _) M- P; f- E9 \

8 w' k2 J2 F/ j7 g4 B７、倒入适量温水没过五花肉1-2厘米；* N" [4 t$ ^$ U- H& s* L. a* O
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８、水沸后倒入砂锅中，小火煲煮；2 _$ G5 f4 v/ g2 f
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９、这时将要卤的鸡蛋煮熟，剥皮；  f( j0 Z1 w* J3 ~; q
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１０、将去皮的鸡蛋放入砂锅中，继续煲煮一至两个小时即可。
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简单的说，这个做法有点像汤泡饭，楼主别生气哈