主料： 小黄鱼50g 　 ! o/ c+ a) v0 Q. P, a" z% \) `
调料： 盐3g,味精2g,料酒5g,葱姜，花椒少许，面粉250g,油500g(耗50g),花椒盐 　 - V: i" V* k4 v
制法 　 ( z" O' F# r3 r- r; J
(1)将小黄鱼去头及内脏清洗干净，放入盐，味精， 料酒， 葱姜，花椒腌制两小时左右，捡去花椒及葱姜，放入干面粉盆中裹均备用。0 I" w, ]  ~. B
(2)锅上注油烧到六七成热，逐个下入裹上面粉的小黄鱼炸至金黄色取出，当油温升至八成热再复炸一遍，使之焦脆即可。取200g炸好的小黄鱼带椒盐上桌。
; Q7 j- z% M! V9 z- N4 J色泽：金黄 　 # l( B& [9 @  Z6 D2 v# d& ~: u
特点 ：外酥里嫩，味道鲜美 　
+ x6 Z. P- u* i  V0 F% d. d) n- l要领：
  c5 T, {$ Z- S( q" x% Y% A7 y1 }(1)小黄鱼必须新鲜且要清洗干净方可腌拌。; \) }" f& e9 v5 d" y6 x* G
(2)小黄鱼裹面粉时一定要压紧以防炸制时面粉脱落

很不错的一道菜，就是图出的有点慢，其实可找一些好的图床。