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1楼
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小 发表于 2008-9-25 22:10 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3
铁观音茶香鸡
1 I3 r1 k) H& N9 T5 }/ ^
3 ?/ T: d; _ `' y5 V( X3 M" f6 n用量不小
. a& p! d' ^3 g6 R. f' }, ^* I' @ b$ Y% S: E: a( j1 t4 \% o
/ a/ u5 k9 [, d; x. r* A6 n& x8 C
0 i ?4 N( P) `# ~6 p
浓缩了数杯兰花香气铁观音浓浓的茶汁 * N9 u/ l0 g3 H
$ o$ m5 M1 {3 A) n+ ]: N
/ ~! d- ~* }; I. O9 e+ W% s/ s" l4 e: O
泡剩下的茶叶滤干收齐
/ p# A' c3 c! y( z
2 ~) h" q. y: F4 v% b
8 u, O$ J: P R" @" d1 c; Q3 Q% a$ z/ E
茶汁混合半斤盐,大火烧煮 ) I( C$ m9 y# q' H) s
0 y$ p6 |: Y' E2 T
. Q/ l! A: {. z- ?4 S: F& F P" p4 R2 i& J- x
快烧干时改小火慢慢烘
' u0 J2 g y) A, N
, a' u4 o; g& ~( W' g
$ W% k% v6 g( p6 b: {. x! b; Q# [: v5 Z2 E$ y1 y9 D$ g8 I
清香茶盐,用手碾碎,粉碎机粉碎一下也行
6 T. N' ]; x, \' B2 o8 n1 d3 [
. s+ T" Z9 r/ c1 b6 y$ C; f
1 g" f) j w0 }! P/ Y, w4 ~准备配菜,蒜苗水煮断生 $ c' |0 ^: P( G% m
7 h) c `2 z0 z& F& K
4 \ a0 `" i" m6 G2 P. M
2 E& p7 t5 H% X& R# F冰水猛激一下
; I' T/ j0 i# Z5 Y. @( O
v+ m0 s3 c4 n; \ : v8 Z+ V/ U3 U0 `8 B4 F/ m1 V
( q9 q" F8 k/ V; a1 r1 O6 k
芹菜去叶切段
: b+ m: |' c" ]1 O' r# R
1 @ \) d, q+ ]5 m & [" d# y) z7 o
4 _) A) e [% j3 v杀只鸡,理干净,
* k$ U' V" Z2 ?! v- ]5 P剁成大块 " ]. R. g, _4 n: I% r& K
" [2 Z: b8 L! V9 { w
; ?+ m& n+ Q |% u5 _' n: D
$ L3 R1 _& j. o' c, B; i用葱姜酒,加上茶盐,鸡精,腌制鸡肉,
8 I, `4 a4 y. \6 C$ Z要用手反反复复的给鸡肉按摩, 6 n/ z* W# A+ \ L1 @9 F/ x) N
让茶香味道腌制进鸡肉里面去, 5 x. P* x4 n( [. O" L
大约20分钟 7 a( E1 }# `; H3 I/ f
* P( ~7 f; l* `$ L( G / L P( F. g7 K- G2 S$ V
) m9 ]; r( I8 G! ]* H开油锅,直接炸鸡,不用拍粉, $ z5 K/ P+ a2 A6 i+ Z1 I6 [% B
要炸到外面焦黄里面鲜嫩
9 H% R8 V/ ^7 Q5 }0 p0 _- k+ a8 r6 d# h5 Y8 Y- X# R8 A
9 H1 d }6 T& l; c. ^0 n! O& U
, T' K, p) _+ }* t( `# Z捞出控油 0 b% _) I, l: T
' a9 F! F9 `6 N7 i3 o) g
! ?" T5 j0 P4 g5 a5 g* B
+ k% ^) o$ e7 P9 k
接着拿油把茶叶炸熟 , \3 r' V/ Y7 e
. O+ w. E3 Y9 ^# b" y6 p
$ ^+ u3 p( I& Q" q! v& _, c
5 Y; z1 ^: V6 }$ A/ p- w
沥干油 / e# B# e% x' o
( g0 b; ]% G3 [- A. W , y- Q8 c% p- B# v/ E4 `3 M, f
2 O; x1 M3 P' t$ W热锅底油,爆炒蒜苗和芹菜
+ S) b- n6 W% o: x9 W% {4 S% Q9 K& y8 H3 J
. ]& Z/ [: B! c/ J3 i+ ^
0 {% q# S# b, f, K' ` {- r5 [* M倒进鸡块翻炒,加点茶盐,糖和鸡精 & `$ z; c1 B) p5 e& G" |
- @/ q+ f* y1 c * X1 F# |4 y: B0 C4 ]! o
* Q2 x0 e2 M/ ?0 _ A1 m- K5 f. I
最后加入铁观音茶叶,迅速翻锅
( l& B. J) V* f) _# u% Y o/ }! p$ L9 ^) x4 j# r! p
4 I% J5 L4 X2 K% \
7 p$ V5 m9 B# y+ u- l& B# X5 n7 a
炒匀装盘 & z: X) W+ ]1 U, Y5 X) ]& W
, R8 \7 b* [; X. m: O5 Z# B
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0 R, o+ e! w8 _6 v/ z& H; e * D5 Y, T8 }0 [* ~( M
. @' P- Y% b7 |) t! s M" o. _. a" {3 n
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