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[热菜] 铁观音茶香鸡

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铁观音茶香鸡

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3 ?/ T: d; _  `' y5 V( X3 M" f6 n用量不小
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浓缩了数杯兰花香气铁观音浓浓的茶汁* N9 u/ l0 g3 H
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泡剩下的茶叶滤干收齐
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茶汁混合半斤盐,大火烧煮) I( C$ m9 y# q' H) s
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快烧干时改小火慢慢烘
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清香茶盐,用手碾碎,粉碎机粉碎一下也行
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1 g" f) j  w0 }! P/ Y, w4 ~准备配菜,蒜苗水煮断生$ c' |0 ^: P( G% m
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2 E& p7 t5 H% X& R# F冰水猛激一下
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芹菜去叶切段
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4 _) A) e  [% j3 v杀只鸡,理干净,
* k$ U' V" Z2 ?! v- ]5 P剁成大块" ]. R. g, _4 n: I% r& K
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$ L3 R1 _& j. o' c, B; i用葱姜酒,加上茶盐,鸡精,腌制鸡肉,
8 I, `4 a4 y. \6 C$ Z要用手反反复复的给鸡肉按摩,6 n/ z* W# A+ \  L1 @9 F/ x) N
让茶香味道腌制进鸡肉里面去,5 x. P* x4 n( [. O" L
大约20分钟7 a( E1 }# `; H3 I/ f

* P( ~7 f; l* `$ L( G/ L  P( F. g7 K- G2 S$ V

) m9 ]; r( I8 G! ]* H开油锅,直接炸鸡,不用拍粉,$ z5 K/ P+ a2 A6 i+ Z1 I6 [% B
要炸到外面焦黄里面鲜嫩
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, T' K, p) _+ }* t( `# Z捞出控油0 b% _) I, l: T
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接着拿油把茶叶炸熟, \3 r' V/ Y7 e
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沥干油/ e# B# e% x' o

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2 O; x1 M3 P' t$ W热锅底油,爆炒蒜苗和芹菜
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0 {% q# S# b, f, K' `  {- r5 [* M倒进鸡块翻炒,加点茶盐,糖和鸡精& `$ z; c1 B) p5 e& G" |

- @/ q+ f* y1 c* X1 F# |4 y: B0 C4 ]! o
* Q2 x0 e2 M/ ?0 _  A1 m- K5 f. I
最后加入铁观音茶叶,迅速翻锅
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炒匀装盘& z: X) W+ ]1 U, Y5 X) ]& W
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  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦! 2008-9-26 00:10

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看起来很赚人口水的,不够我想应该是一道比较清淡的菜吧,茶清香,肌肉酥嫩,还有清脆的蒜苗和芹菜

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需要那么多的盐吗?会不会很咸,减点份量应该还是很不错的,这道菜在我眼里是很有创意的,不知道是不是我土,呵呵

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很好的一道菜,我想我会做一次来尝试一下的

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看了上面的图片可能没有几个人不想吃的,鸡肉的香味和茶叶的香味混合在一起,妙极了。

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牛!这个菜第一次看见,不过想也想象的到,一定非常美味!茶香和鸡肉的醇香交杂混合,相互影响,真是美味啊。呵呵。

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