这是一道很下饭的菜，非常嫩滑入味，辣的程度可按个人喜好调整。
" Q( |& A  G! I8 F0 Z0 ~茄子切法 ：一根竹筷从茄子正中沿长穿过，每公分划三至四刀（至刀碰到筷子），翻面同样处理。这种切法茄子不会断，煮时容易入味。
# Y) w3 k3 W& t( f一碗橄榄油入锅烧６－７分热，放入茄段炸软，捞起滤油，备用。（因为茄子很吸油，用橄榄油比较健康）。2 K0 L3 l  G3 r5 g0 P: d
鱼香料 ：虾米／葱花／蒜蓉／辣椒末各一大匙，姜蓉一小匙。
9 {: _1 W( G  `6 O  [2 G5 C调味料 ：高汤一饭碗，蠔油／生抽各一大匙，辣豆辩酱／香醋各一茶匙，料酒／糖／味精各少许。0 X/ H* N1 M! X9 u* ?7 B; ^- `* K
做法 ：所有调味料入锅烧开，放入茄段焖煮至汤汁收半。茄段小心捞起摆盘，汤汁留用。( e  U7 q0 b7 \8 t5 M1 E* B
鱼香料入锅用一大匙橄榄油炒香，铺于茄段上，淋上煮茄汤汁即可。. q) ^5 i* \! Z5 ]! G

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啊啊啊！！！ 我不敢吃茄子   就算在怎么料理还是不敢吃！！！！

这菜是我的最爱~以前出去吃饭每次我都点的