玉米猪肉丸(组图)

, d6 n# q: z% V6 X; m! N# t型男厨房的玉米猪肉丸　　玉米猪肉丸的腌制与烹饪过程相比，比较费时费力，不过难度不算大。先选取半肥瘦的猪绞肉，加入鸡蛋清、生粉、葱花、香菜末和玉米粒等辅料，分三次顺一个方向打至起胶，让它们充分混合入味，可使蒸好的猪肉丸入口嫩滑、甘腴味美。
, d' l7 L1 x9 E7 X　　烹制材料(五人份)
. n+ u; {, a, B3 p# ~3 D　　材料：2 K' A8 |0 @. }5 Y0 P
　　猪绞肉(500克)、云南小瓜(1根)、葱花(1/2汤匙)、香菜末(1/2汤匙)、玉米粒(50克)
* W% x/ |" P1 p2 @! Z2 B" a　　腌料：　2 J" v& p$ G( s4 ]5 Z: c: k. C
　　盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡蛋清(1只)、清水(3汤匙)、香油(1/3汤匙)2 e+ A5 v+ l0 a/ Q" |

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第一步) P* v9 h0 n6 u* h0 Y2 d  B
　　1　猪绞肉置入大碗内，加入1/3汤匙盐、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙白糖、1汤匙料酒、2汤匙生粉、1汤匙酱油、1只鸡蛋清和3汤匙清水拌匀，顺一个方向打至起胶。
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第二步

　　2 再加入1/3汤匙香油、1/2汤匙葱花和1/2汤匙香菜末拌匀，顺一个方向打至起胶。
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第三步

　　3 切碎玉米粒，倒入猪绞肉中拌匀，顺一个方向打至起胶，静置30分钟腌入味。6 a' ]  F; _, y: o  }4 ?
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第四步. G- |, N* b! A
　　4 云南小瓜去头尾洗净，切成0.5厘米厚的片，排放至碟中待用。   @4 Y9 F( m% F9 Y

1 l# e( k5 c! ]; ?: o( j第五步

　　5 双手抹油，抓取适量猪绞肉，挤成鸡蛋大小的丸状，置于碟中的云南小瓜片上，每个丸子上各放1粒玉米作点缀。
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5 I# G4 L7 O& x( b2 m# ?# j第六步

　　6 烧开锅内的水，放入猪肉丸子以大火隔水清蒸15分钟，即可出锅。
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完成

6 p6 t' u1 y+ ]. S* \厨神贴士

　　厨神贴士
3 i. E$ o0 V7 T2 p) N" B　　1、应选取半肥瘦的猪绞肉做肉丸，全瘦的猪绞肉清蒸后较为干硬，口感会逊色很多。
" X. u9 ~* t0 J& b9 ~. ]2 T　　2、分三次将猪绞肉打至起胶，是为了让其更加入味，也使蒸好后的肉丸入口鲜嫩弹牙。
( w4 q/ g. N( C7 Y" w0 U* \7 E　　3、玉米粒应先切碎，再放入猪绞肉中拌匀做成肉丸，不切碎的玉米粒较难做成光滑的圆丸子，肉丸口感也不够嫩滑。) g5 `: z; w& L2 X" F, a  Q
　　4、挤猪肉丸前，双手要抹上油，既避免猪绞肉粘手，还让挤出的肉丸的外型饱满。
, `1 i! Y7 t( U7 r, a7 b　　5、用云南小瓜片做垫子，放入猪肉丸清蒸后，可避免肉丸粘底的同时，还让云南小瓜吸收了鲜美的肉汁。

这丸子做的，看起来就很好吃，精致啊，自己尝试下

太精致了做的，过程真的是很麻烦啊，怎么也的两个钟头。