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小青卷心菜，
* j2 m* Q3 F4 Q用手撕成大小适中的片～～～. P9 d+ U% y* r# i
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0 ~5 L  i0 N: t) j9 \煮一大锅开水，
; N2 E. x# l0 ^把菜叶子放进去一烫即捞起～～～
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投入冰水激凉，# ]2 ?# D# @; a9 M+ ?5 Q! l" W
凉透以后捞起来沥干水，, Y8 x& O6 W- ^
要把水尽量的沥干，$ C& h, C1 I" B) U4 ~3 H
这很重要～～～
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( b1 H' p: E, T. z# d1 d, D8 q  ~
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用猪油来炒最好不过，& h2 R: h. _& J) G
要用油的量比较多，
& b( X. |! b- \6 w! P8 ]. _: u以便快速成熟，$ p2 M$ I% E6 x; T6 o0 M
热锅底油，' o0 {5 p9 Q' }$ Z( n& q
爆香辣椒和蒜片～～～
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9 _* E3 T: p' @( t5 l- a- R- F( g2 s1 e/ W3 E' X* [8 u
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倒入菜叶快速翻炒～～～
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沿着锅边浇一勺香醋，不要倒在菜当中，  W* i( {: w6 _6 j. C* Q% p
让醋沿着滚烫的锅边一路挥发，继续翻炒～～～
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" Z' G8 E1 q. }调味道的关键:
( t9 b, a( W- p" f( S- G这道菜不用盐，- P2 P4 D3 e3 u3 x
用的是李锦记蒸鱼豉油，加上一些糖，还有一些鸡精足够～～～
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6 g7 m/ y7 q4 A0 a7 o6 \旺火收干豉汁，装盘～～～
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恩，是道好菜~简单，容易学~今天晚饭就做这个啦~

湖南菜里边很出名的菜。很喜欢吃这道菜，去湘菜馆每次必点。

这个菜炒好了，可是真真正正的好吃，不过个人觉得油有些多了。

楼主介绍的很详细，好吃不贵，可以试一下。

不喜欢吃包菜，这个很湿热的，就算吃，也是点点就好了

真好，就是油大了点，谢谢楼主了
$ g/ f. k$ @; ^: ]( d" b, V包菜湿热？还真不知道

看着超级有食欲！是不是糖醋口味的 偶最喜欢的一道菜级是糖醋大白菜！

原来加了李锦记蒸鱼豉油啊，每次到湘菜馆都点这道菜，自己试做总感觉少点味道，原来如此。

李锦记蒸鱼豉油是什么啊？哪里能买到啊？" R' G8 F- y) p2 _" D
我做得总是差点什么