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烹制方法（两人份）　, f% Q1 P, l; R3 O* u* Q. G

, l5 c$ J" h: B- Q$ P7 Q' Y; Q    材料：马鲛鱼(1条)、韭黄(80克)、蒜苗(100克)、红萝卜(半根)、青椒(1只)、蒜末(半汤匙)
; F& w. Q% A8 W　　腌料：酱油(1汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、姜末(半汤匙)) ?7 u- S) B. V$ L/ E  o
　　调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1/3汤匙)/ E1 e0 ]; A& r  q

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1 I/ K# I2 T) S' V$ `% ]1 马鲛鱼去头尾，剖成两半剔去脊骨，顺着纹理切成条状。( v' Y6 c/ i3 ^7 c

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2 马鲛鱼条置入盘中，加入腌料拌匀，腌制15分钟入味。
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$ a! R) J- `8 [+ }0 z3 韭黄、蒜苗洗净，切成段；红萝卜去皮，切成花条备用。
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4 烧开锅内的水，倒入马鲛鱼条汆烫5分钟，至鱼肉变白至熟，捞起沥干水待用。 5 f& d/ M* d/ V" Y9 Y! u
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5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，放入韭黄、蒜苗和红萝卜拌炒1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙香油调味。
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6 倒入烫熟的马鲛鱼条，与锅内食材一同拌匀，即可上碟。 : w0 H* c. {& k( a
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6 `% y4 D: ], j2 Q7 |+ b6 ]+ v& @0 Z厨神贴士; O' x# E5 [, l2 P5 c8 ]8 R: x% R

# c3 L7 @7 u1 i- B* f3 s$ X　　1、超市卖的马鲛鱼，通常是急冻的，应趁鱼肉发硬时切条，可保持鱼条的形状完整，解冻后再切，则容易将鱼肉切烂。. d. p2 x& f' I0 S' ^( i  r
　　2、应顺着鱼肉的纹理切成条，经烹调成菜后，鱼肉不容易碎烂，口感也较佳。0 @& u9 f6 b% n) _% e/ k
　　3、鱼条汆烫前要腌入味，以去除鱼腥味，汆烫时要烫熟，以鱼肉变白，无血水渗出为已熟的标准。
! [* W5 N4 s2 K  ~　　4、蒜苗和韭黄都是易熟的食材，久炒易失去爽口清甜的口感，因此下锅后不宜久炒。
/ j4 k0 X! G. `4 {　　5、马鲛鱼具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。
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好的，看到了这个精致的菜色了，也可以试试哦

配色道是不错,就是感觉干巴巴滴,好象没有一点卤汁!

人美菜香，绝好的搭配，美女下厨房，真的很时尚。

女的还不错，菜看起来也很香，有机会要尝试一下

做的多么精致的菜啊！简直就像工艺品，太讲究了！还有食疗功效，晚上试试

人美菜香，绝好的搭配，美女下厨房，真的很时尚& _; i1 `" N# W3 Y
蛮不错的

菜不错  颜色搭配很好看 MM也漂亮 支持一个!~~