香辣羊蝎子的做法+ h* _1 F5 h" l) }( o

4 b% N% V4 j  d! {8 Z1 N6 }: h菜系及功效：京菜 # P4 m! S* v! T: n! ~* k
香辣羊蝎子的制作材料：
" x+ Q; ]5 t9 r; w) P主料：新鲜羊蝎子一根。葱,姜,辣椒,花椒,陈皮,大料,孜然粒,草果。( s8 x$ l# x; l- \2 a
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3 d0 P( U' T' d( K  i8 a香辣羊蝎子的做法：" F& o, @; Q5 [- `
1.羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫。! V  ^! Z4 G/ [8 k. k( V

8 n/ J0 Y' x; H: {. T2.关火，把锅里的水倒出来，然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净。  [% C- u, }8 h6 e+ g8 d+ `! s

* r4 l/ a" g) D* J8 r4 d/ s3.重新放水没过羊蝎子，放入葱段，姜片，这些最好多放一些去腥膻味道，然后放一把辣椒，一把花椒，陈皮一小撮，大料四个，孜然粒一把，草果两三个。
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4.加入酱油，糖，开大火烧开之后转小火慢慢炖。
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, w3 G6 \" _$ A( P: o& V5.大概炖到40分钟的时候加盐调到自己喜欢的口味，再炖半小时左右就可以吃了。
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& i( ^' O2 i! h5 G3 Y' j' M6.剩下的汤可以做锅底涮菜和豆皮吃。* x; s. N& W& |( N) _, ?2 p; L

$ J0 Q, H5 a! Q0 j[ 本帖最后由 乔丹二世 于 2008-9-14 00:26 编辑 ]

看上去不错，回头我尝试一下3 ^: m8 E5 `5 N+ Q2 c# l
另外请问一下，这个菜需不需要加油？不加蒜瓣么？
, S5 K9 t5 F9 U我比较唠叨。抱歉

看起来好象很简单的样子！回头买根回来试试看！9 d5 U* C# }% k( i4 ^2 F8 {
还有草果是什么东西？那里可以买到？不放会不会影响味道？谢谢楼主！

草果 介绍：
- A; |1 E; m8 x2 J( e草果为姜科植物草果的成熟果实。草果多年生草本，生于沟边林下，分布于广西和云南南部地区，果实成熟呈红褐色时采收，晒干或烘干，或用沸水烫2至3分钟后，再晒干或烘干。
+ O0 x6 y7 O9 U9 K* m# D草果果实呈椭圆形，长2至4.5厘米，直径1至2.5厘米。表面棕色或红棕色，具3钝棱及明显的纵沟及棱线，先端有圆形柱基，基部有果柄或果柄痕。果皮坚韧，内分3室，每室含种子7至24粒，多集结成团，黄棕色或红棕色。气芳香，味辛、辣。以个大、饱满、色红棕、气味浓者为佳。