苏式月饼的酥皮方子有两种，一种是含糖、一种不含糖，考虑到木匠属于三高人群，所以采用了不含糖的方子。主要区别在于水油皮材料，如果需要加糖，就在水油皮方子里加棉白糖25克、麦芽糖10克就可以了，或者没有麦芽糖的话，就加35克棉白糖。
+ D* z, W$ _, [) @* k, k: w) y! S, u; D: T$ G7 I
* D% Y' s4 ^) a& ^+ @
材料：1）水油皮：低筋面粉150克、猪油60克、水60克；/ q1 j  p+ W9 k. d
　　
  f" I7 ?; Q& r( b8 G　　 2）、油皮：低筋面粉100克、猪油50克；
  D! c. U- z7 k9 X! j4 k- c7 u1 |　　5 |0 S& \$ }6 q: T- e3 z6 q
　　 3）、鲜肉馅 咸鸭蛋黄若干（没拍）。/ w- |" i% c  Y: ?

9 w1 p* x6 p' l1 M( h
2 l$ F7 U( M  a2 X  Z* o2 B4 X- c) s
; E' \0 C% N3 }. |" ^. H, V/ m- k
0 k% ^/ X# I% A, q) l制作方法：; A: M! F; P  B5 c( X2 T
　　
1 \# n! x) Y: N* q2 K4 N　　 1、将水油皮材料中的猪油和面粉混合，分次加入水，和成团，盖上保鲜膜醒30分钟；
5 B4 F- e$ h( ]$ d0 h; b　　
$ a% J. l6 G8 \/ K2 h; O2 O7 l　　 2、将油皮材料混合擦成油皮面团，盖上保鲜膜醒30分钟；
+ z) }6 R( r! {& {. m" J; ^　　 . Y" F0 R$ F. A0 r4 ]! G' s  j
　　 3、30分钟后取出水油皮面团，擀成厚片，包入油皮，封口朝上按平；8 w% ?$ ^, R% ^8 x3 N* c
　　
; w" l8 {7 \! o- E: n/ P　　 4、在案板上撒上干面粉，将面团擀成薄皮，然后从细的这一边卷起来；
5 c- F# I  z& X; o　　
- H# z* g# r& K. \7 U$ y　　 5、 卷好的面团再按平，擀成长薄片，再从长的这一边卷起来；
2 n  M5 J0 \; `　　
0 w( T" g, F# A5 s; Q8 a& r! E/ l　　 6、然后用刀切成20个剂子，正好一烤盘；
$ {( P1 d) t# e+ C
9 ]3 Q9 c3 i9 N, k
" y8 ^8 U4 ?( J& a6 h, P7、将剂子按扁，包入蛋黄或者肉馅，封口朝下做成月饼； 4 h- y) n- D' q$ Q( j3 k8 j: D
　　: G3 A8 K5 q9 L6 |( Z8 [
　　 8、刷上蛋液（也可以不刷，烤出来就是白酥皮滴），撒上芝麻；
% [' k" K3 g! u4 t　　  E: }+ ~4 h* c  }0 Z$ I
　　 9、放入已经预热好的烤箱中层，200度，烤25～30分钟。
& e9 T# y6 _4 ?8 [0 m
( ~, o5 f, H& y& r* V& S
0 O- x# v# a0 @1 _; W2 \4 U' _# f2 L
看看成品吧^_^
5 X8 a) A. u+ L. ?/ A& S) z: V7 j/ B2 ?4 l# q* V

+ T+ x* N+ T/ e% F* o% I$ P/ ]/ S/ H' n' ]9 o
3 _- @( w1 j$ h6 I3 B) [

; c. _- w& G5 q- J9 r' \0 P) k2 |7 b3 L) L& C) o0 I

! _( D! i, K- K! p' ~

中秋到了，这款月饼肯定很受欢迎的！！$ m0 y  T  j1 B+ U' b
谢谢楼主！！

看过苏式月饼生产线，感觉自己做很繁琐$ W! b- U+ r0 b! p$ M
LZ能做出来真是不简单

苏式月饼感觉跟上海月饼蛮像的！ 楼主的月饼一定很受对有保健意识人的喜欢， 因为一般的月饼都非常的甜， 这也是我第一次看到无糖的月饼，如果我这附近有这一定是我的首选！一定会把这菜谱介绍给会做月饼的朋友， 谢谢楼主的分享

thanksd it look great wow

看上去不错，不过我做菜还有点心思，做点心就抓瞎了，欣赏下还可以

苏式月饼感觉跟上海月饼蛮像的！ 楼主的月饼一定很受对有保健意识人的喜欢， 因为一般的月饼都非常的甜， 这也是我第一次看到无糖的月饼，如果我这附近有这一定是我的首选！一定会把这菜谱介绍给会做月饼的朋友， 谢谢楼主的分享

苏式月饼．没吃过．不过看了制作过程正试着做．

上午我一个店里看苏式月饼一块要6块，而且块很小。虽然中秋已经过了，不过我也要试试。