[甜点] 奶酪红薯球·薯泥

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【食物的营养知识】   
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2 W/ R7 J$ K+ w红薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素。红薯虽小，其营养价值和养生保健作用却很大。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。
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吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。红薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴。: W  l1 r) w- k1 m: P: M! M

/ x3 b0 V# y, |! b9 t" ]; W饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β－胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸；其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。
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. M- j  j- I  z4 T0 }0 n: |β－胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。（以上内容网上摘录）
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【奶酪红薯球·薯泥】
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+ x  e) ~8 M: d( R材料篇：
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7 p4 c% `8 v: y' O/ B0 j) o0 j1、新鲜红薯、奶酪（图1为干酪粉，制作时改为最后一张图片里的软质奶酪，感觉更好）、芝麻、提子干8 x. q5 m6 c& e- P' u2 q3 z2 R) z1 c

8 l+ J/ T4 N! j5 O/ F2、红薯切成几块，上锅蒸熟（取出后倒出盘子里多余的蒸汽水，以免使制做红薯泥时变得很稀）
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3、放入食品保鲜袋中，压成泥（我用的松肉锤，没有换成撖面棍也可以）% ~6 e3 }: A" k. S5 S

8 n" Q3 f/ N% P9 c: F0 W; z9 S4、将红薯泥倒入小碗，加入奶酪，充分抖匀（这款奶酪非常柔软细腻，很好拌匀）
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) n8 W& I4 J2 |7 B8 B& X5、加入提子干（提子干在使用前，用温水泡几分钟，掏起，擦干表面的水份再使用）- B! s4 D$ ^# H$ [

& v! j5 g( [9 W1 E6 q9 l6、手上沾一点凉开水，将拌好的红薯泥搓成小球型
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2 x% z2 c" G5 b( T6 C8 v! {7、将红薯球放入盛有芝麻的碗里，不停的晃动小碗就可以让芝麻很均匀的裹在表面
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8、多余的红薯泥，放入裱花袋里，挤出自己想要的薯泥花
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$ [% i8 p: I. {) b& Q7 G: M* 将制作好的奶酪薯泥和芝麻红薯球，放入烤箱或微波炉里加热3-5分钟后再食用，味道会更香浓~% u- i3 J' L# S3 R" g. W) B
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