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/ u1 i* W* D- @* [1 y- K8 T原材料：; j/ j- [1 p9 c
长茄子（越直越好）、碎肉、鲜笋尖、青豆米、胡箩卜、小葱、盐、鸡精、食用油、鸡蛋（一个）、淀粉适量
, N8 d0 s$ p5 M) c) p. H鱼香汁原材料：
% r: O7 g( f; _  l4 C0 X姜米、蒜米、郫县豆瓣酱、白糖、醋、味精、盐（适量）、水淀粉、葱花
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制作步骤：; q: U) e# n: u+ v  _8 {$ m) d
1、准备蛋糊：鸡蛋打成蛋液，加入适量的淀粉调匀备用（稍微稀点也没有关系，别太浓了）。# F) \1 e& i% ]) R& p$ y
2、笋尖+胡箩卜+青豆米用开水焯断生，捞出沥水，切粒，和入碎肉中，加葱花，少许盐和鸡精拌匀备用。
6 U/ ^; ?! N% ^! M3、长茄子去头和蒂，斜刀切成1.5cm左右的厚片，从厚片的侧面破成连刀的茄夹备用。7 U& }( A0 ~- t' H- L! L6 B, x
4、将和好的三鲜肉馅酿入茄夹备用。
" s: d3 j; H2 I+ E: U: l" K; \5、锅里热油，将酿好的茄夹挂蛋糊下油锅炸成金黄色，熟透后捞出沥油备用。（炸的时候要注意火候，一定要炸熟透，以中小火就OK）; {* `# |  g. f; I7 J/ _  M- |6 u
6、锅里留底油，爆香姜米和蒜米，下郫县豆瓣酱煸香，调入盐、味精、白糖和醋，勾芡，淋在茄饼上，撒上葱花就OK~！
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很喜欢吃茄夹呵藕夹，就是没有自己动手做过，这下可以参照此帖试一下了。

嘿嘿，相信楼主的这个菜肯定味道很好的，我好喜欢吃这个菜的

看图片非常好吃的样子,有点流口水,以前只吃过肉沫茄子什么的就没吃过这种做法.