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2 g# P  C, v  ?+ L烹制方法（三人份）　
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7 X9 u+ q2 x" Q    材料：冬瓜(500克)、水发香菇(3朵)、清鸡汤(2杯)、姜(2片)! d2 N9 ^" Z* A) j) E  Z
　　调料：油(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
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1 冬瓜去皮和籽洗净，切成方块；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。7 w; O! h2 P  _$ W6 p& `8 X% d! {

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: s- j9 V( t3 Z1 \. {3 {. ~- K7 C2 水发香菇挤干水，去蒂切成条；姜切成细丝。9 n+ i2 q. P/ |; _. C. g

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3 烧热2汤匙油，炒香姜丝和香菇，倒入冬瓜兜匀快炒30秒。
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& L7 o; P1 d1 K% R- b# Z- K9 U9 ^  A4 加入1/3汤匙盐和2杯清鸡汤搅匀，加盖大火煮至沸腾，改小火焖煮7~8分钟。   e3 \% T/ e9 L6 s3 \( R3 I
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5 揭盖翻炒一下，开大火收至冬瓜汤汁近干。 4 e$ s1 k" }8 g0 I1 P8 \
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6 浇入生粉水勾芡，淋上1/3汤匙香油，即可装盘。
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厨神贴士3 m3 q/ c1 q' t9 V
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　　1、冬瓜用鸡汤炖煮，会吸入鸡汤的鲜美之味，如果用清水炖煮就淡而无味。4 I# h7 s* R9 E7 ^( @. q. H7 O
　　2、水发香菇要挤干水，否则吃时会有涩味，烹调时要用小火将香菇炒香，开大火容易炒焦。/ u# s5 W% t# E5 v( M6 n0 @
　　3、想让冬瓜口感稍软又爽脆，可将冬瓜过油拌炒一下，再烹调成菜便可，冬瓜直接煮汤则会变得软烂。
5 B* d8 f& r! o2 R3 E8 V, R( u　　4、冬瓜起锅前，要用生粉水勾一下芡，使汤汁变得浓稠，更加香浓味美。
8 f9 L3 H3 b9 L$ M0 h/ ]1 V　　5、冬瓜性寒，有利尿的作用，且含钠极少，是慢性肾水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。, Y* C' T' Q  Z

养生菜，清淡，适合老年人食用。回家给老人做。