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! Z9 \* ?4 I  e9 z原材料：
  x1 y! u6 l1 Q. k( ]' f" l- [0 I鲶鱼一大条、藤椒（大量）、生姜、大蒜、大葱白、杭椒、番茄、料酒、盐、鸡精、白糖、食用油、清水适量（有骨头汤最好）
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. c' o1 |+ a0 {" e  c4 v/ H) g蘸水调料：" I) B! I* r$ Z( d0 ]" w/ h8 Z3 x" l
香菜末、尖椒碎、藿香碎、香辣豆豉碎  o5 m9 s* Y, K$ u  v
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制作步骤：
8 [; f3 j; P, Y9 v2 r1、鲶鱼去除内脏，反复冲洗干净，斩小块，加少许盐，料酒和姜片腌制半小时左右，飞水后冲洗掉杂物备用（这一步很关键，因为鲶鱼腥味比较重，而且有很多黏液，这样可以很好的去腥和处理干净）。
6 o- Z$ o+ n, J: X5 w2、炒锅热适量的油，将2/3的藤椒倒入炝出麻香味。# @4 T9 n7 U9 K' e5 D' R
3、倒入姜片，蒜片，葱段，杭椒段炒香。3 B9 g  ?, y' L
4、加入足够淹没所有鱼块的清水（有骨头汤更鲜美），大火烧开，倒入剩下的藤椒，转小火熬出藤椒的香味，加入盐、鸡精和少许白糖调正味。
5 n: z$ |" ?: r& j/ A; n5、先下鱼头煮一会儿，然后逐块下鱼，煮熟。
  w& v7 f. D) a5 e  g7 \3 {6、起锅前下番茄块，稍微煮煮就OK了~！
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藤椒的香味很清爽~！吃起来很鲜麻，由舌尖蔓延开的鲜香~！$ {3 F. X+ s% T  r' o. d. d  u# |
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7 t: N% g/ o: U9 v: v2 {如果有新鲜的藤椒会更有口感~！给藤椒先生一个特写~！
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口水直流 味道一定特别的好 太感谢楼主了

说真的，这个什么藤椒和杭椒我还不知道是什么样的，看来这道菜我是做不了了啊．

鲶鱼就适合做汤来喝。不过俺自从来了广东，就没有喝过鲶鱼汤了。5 z' ^8 j$ j8 X& T# K2 Z- ~
广东这边把这个叫做塘虱，都是拿来跟蒜子辣椒一起烧着吃或者蒸成笼仔饭，感觉还不错。

贡椒鱼是很喜欢的下酒菜 去饭店都要这个菜 好吃又开胃 都尝尝

这鱼广东这边是很便宜的, 经常有吃,做成酸辣,小时候老爸常做.还有可以蒸.

很不错的一道菜，很诱人。有空也试一下。红星送上！