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材料：
) E& x- G$ Y/ i1 M8 ^% f6 L) m长茄子2条、剁椒2汤匙、香葱2根、大蒜2瓣、生姜1小块、生抽1汤匙。; p& {. c5 \2 h) \  l2 R
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做法：
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1、长茄子去蒂后洗净切成条放入盘子内，再将装茄条的盘子放入蒸锅内大火蒸8分钟。  G' A9 h' T' C$ N

* B7 J* w! u" W. O% o' `8 C6 @2、蒸茄子的同时，准备其它材料：将生姜擦成姜茸、大蒜压成蒜泥、香葱切成葱花。/ d* v+ V  }$ I* b! B+ m+ d$ J

" F0 ]. N& Z! A+ [2 Q3、炒锅内倒入适量油烧至7成热，油热后倒入蒜泥爆香，然后倒入姜茸、香葱、剁椒、生抽炒匀即可。
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4、待茄条蒸好后取出，将炒好的剁椒倒在茄条上即可。
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小贴士：
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1、茄子有长茄子、短茄子、圆茄子和小茄子几种不同的品种，做茄条最好用长茄子；做茄饼则用圆茄子；烧茄子则用短茄子；煮印度咖喱则用小茄子。% O! w$ G1 Z  y1 P  o# ^- L- [

. ^. d" f( N! t: V- x& Z% [! `4 T5 U2、茄子切开后和空气接触会变黑，所以切好后尽快入蒸锅蒸制，不然变黑了就难看了。
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, U; A) S* P( t8 c6 X, W3、剁椒茄子的版本实在很多，大部分是直接将剁椒和茄子一起蒸，个人觉得不好吃，我们家的制作方法是这样，感觉会更香一些，试试吧~~~
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# d* q! |* P+ m7 |1 ]( i4、因为剁椒本身就比较咸，所以这道菜不需要再加盐，而是加一点生抽提鲜就可以了。
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建議茄子切片, 先用脆漿炸熟, 爆香調味料淋上炸好之茄子面上, 會更好吃.8 X& ~2 Y1 Y/ Q+ w
脆漿制作:
: i  d1 j8 z! _麵粉:一杯+ }1 w+ e( h( i; ?
生粉:半杯. C& U) l. Z# Y4 e- N1 M4 t0 q8 T
發粉:一茶匙
1 O9 R/ y) S, d& o- x1 d水:適量; e9 h. ?) Q1 v1 t, P6 U
先將麵粉,生粉,發粉混和,慢慢條斯理加水不停攪拌至黏液狀,停止加水便是

好一到妙菜~~~~~~~~~~~~~~~~ 9 M0 D  S3 T* O9 {
呵呵 又学习到了一个菜~~~~~~~

你说的步骤很全，菜的卖象也好，我按你说的做了，很好，谢谢。

有食欲。有时间做做看。让俺老婆学学。谢谢