外酥里嫩，味香咸鲜，十分有特色的一道菜。# i8 w  z5 H4 @! M- @1 _
　　主料：猪肘子1个(约1.5公斤左右)  
' a% S8 ?4 V, _　　辅料：植物油2公斤(实耗约50克)，料酒、酱油各15克，花椒、大料各5克，盐7克，花椒盐10克，糖少许，鸡汤2.5公斤
  U( ]4 y; }2 [/ l" O. f7 a　　制作：   t* e$ r% b' M7 l
　　1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净; 4 W9 f( ~% O2 D7 b  u
　　2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内; 　
% Q* C  T3 g! p/ {# P4 K7 O0 x　3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐，再上屉蒸约2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分;
' k% w  G# C0 W" p' k* U5 Y; G0 V! L　　4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成一字条摆放在盘中，花椒盐装碟随肘子上桌。　
0 V# K! C. r7 X3 O( }" F: j1 m　色香味：外酥里嫩，味香咸鲜

这道菜很合我的胃口，我就喜欢味道重一些的菜，而且味道重一点儿，就不会觉得肉会腻了。9 j& m8 d! j7 E  L: k+ D& r$ K
不过楼主最好补张图。