# j+ j3 G# V1 l9 h- s9 Y& b
- o9 v. R/ u9 }5 ^  X- J. C4 B

5 \3 H7 q  d' G; X3 h1 U! a
# W4 _& \0 _0 \6 y9 ], |小笼色白有光泽，拿放不脱底，捏有二十左右的折皱，只型美观，十分讨人喜爱。甜咸二味，巧妙结合，相得益彰，味道浓醇，上口一吮满口卤汁，，皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带。
9 w) P; J; S) i1 x  i$ R食时需先咬开外皮吸吮卤汤，否则就有卤喷胸襟之虑。此点不仅可即席食用，还可作馈赠亲朋的礼品 刚出笼的馒头，亮晶晶、雪雪白、热腾腾、皮薄有韧性，食用时加以香醋、姜丝风味更加独特，越吃越有滋味。8 z, ]1 e3 `6 ]( J
小笼馒头
( q( L& Y3 x& @# u- s6 V3 z+ b, K! h3 Y, H* `5 r5 L
无锡小笼馒头以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带。食时需先咬开外皮吸吮卤汤，否则就有卤喷胸襟之虑。此点不仅可即席食用，还可作馈赠亲朋的礼品。. ^# p! \  ~9 p9 n9 F( K
, _  l8 N; v1 ]7 K
原料配方(制40只) 上白面粉350克 净猪腿肉450克 红猪皮冻150克 酱油50克 绍酒5克 精盐10克 绵白糖100克 香葱10克 生姜20克 味精2.5克
/ c6 [7 y% k" G# Q3 Y  B  e. Z
- A, B" o" ]3 Z7 a6 z制作方法 1.将面粉(325克)入缸扒开，用水140克)和成雪花面，揉和至光滑软韧为紧酵面。
1 y0 g8 a. ~: }/ A3 l3 R' a: {
4 P9 d; V* s2 N  E3 S小笼馒头% g8 y; _* [- y, r  A1 z$ [* F9 t

. q( B% I; X- S' F' F无锡小笼馒头以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带。食时需先咬开外皮吸吮卤汤，否则就有卤喷胸襟之虑。此点不仅可即席食用，还可作馈赠亲朋的礼品。" k/ [& i* j# V* ]
" D2 B: f9 t5 t5 |4 w+ g3 D" J" y
原料配方(制40只) 上白面粉350克 酵种225克 净猪腿肉450克 红猪皮冻150克 食碱4克 酱油50克 绍酒5克 精盐10克 绵白糖100克 香葱10克 生姜20克 味精2.5克
  X9 t4 R7 \% B
4 Z# N) x, Z  u" a+ Z# r制作方法 1.将面粉(325克)入缸扒开，用80℃热水140克(夏季用温水)和成雪花面，再将撕碎的酵种和食碱水倒入，揉和至光滑软韧为紧酵面。% }" [: _4 f0 `4 a5 B) b# G& J8 x. R
3 I) x8 Z" h0 r- d
2.把猪腿肉绞碎加酱油、精盐拌和，皮冻绞碎掺入肉中，加绵白糖、味精、葱、姜末拌和成馅。. k: @7 L  ?/ w
4 K7 l- p  z# i1 d6 X* e. W
3.将面团再揉成长条，摘成大小相等的剂子40个，撒些扑面，用擀面杖擀成边薄中厚的圆皮(直径约5厘米)，放馅(25克)，捏成有15至20个折纹的馒头生坯。4 k* K/ C; B7 S( [7 J
5 }: k. c7 q/ {% x( U( S1 C) x' a
4.取小格蒸笼，铺衬草垫，每格放10只生坯，上旺火沸上锅蒸约五六分钟即可取出。食时备玫瑰香醋和嫩姜丝佐料。

我喜欢这样的早点!!!!!!!!!!!!!!