↑
↓
推荐榜 短消息 big5 繁体中文 家 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››
发新话题
打印

[热菜] 美女厨房----魔芋烧鱼[7P]

ls591101 该用户已被删除
1楼 大 中 小 发表于 2008-8-29 11:39  只看该作者
购买/设置 醒目高亮！点此感谢支持作者！本贴共获得感谢 X 2

美女厨房----魔芋烧鱼[7P]

7 ?8 k9 y+ n: x6 w$ e1 i" U0 H
4 `, [* u4 C& D9 W
烹制方法（两人份）　
' X/ j! ?2 t1 h9 u: U
/ v+ Q. t4 T' H1 [/ U+ k- K    材料：罗非鱼(1尾，340克)、魔芋(250克)、水发香菇(3朵)、葱末(半汤匙)、姜末(半汤匙)
8 S' b7 ^4 f  Q　　调料：油(5汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)
( K; N7 q& X1 G
9 u3 \/ X, ?7 E7 ~5 v
3 U% s8 v6 Q! Y1 K2 R
; N" y2 ]* x% k' K6 Q$ z, F" C7 I% g
1 洗净膛好的罗非鱼，在鱼身斜划三刀，用厨房纸吸干水，加入1/3汤匙盐抹匀，腌制15分钟。" i" {! r8 ]) R! t  B4 z

3 N% A  ]1 B: p7 H, Z
- {' ~* m2 |/ v
. v" p2 U& a6 a5 b. N& `2 水发香菇挤干水，去蒂切成丝；葱姜剁成末，魔芋洗净待用。
. m, i7 A% p' }2 H8 `. [  r# Q" f2 P8 b2 O9 {2 Y

0 D; \& \; t' d/ g) B" J5 L* ^- P" G# C) X
3 烧热干锅，用姜片抹一遍锅底，倒入3汤匙油烧热，放入罗非鱼煎至双面呈金黄色，捞起沥干油。( w7 a! ~8 h9 F  _% l8 z) B! \

" Z5 h9 {& U: a0 t8 a
( [( c9 g% M0 m1 v' i$ W& [+ Z0 [) B  H' J
4 烧热2汤匙油，炒香葱姜末和香菇丝，倒入魔芋大火翻炒1分钟，注入1杯清水搅匀煮沸。 * D$ y3 i, K$ _# C$ K! i$ U

, X! d2 W0 a  b/ T- _* D# ?0 O3 j
6 G4 A+ Q  D" p& u. g" l
5 加入1汤匙料酒、1汤匙海天海鲜酱油、1汤匙镇江香醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙白糖和1/5汤匙盐调味。 - F, ?* C5 }; O) _8 ]

' E5 c) R$ H5 f+ v/ f8 d1 q. h% u& s& S' l5 e$ p
  U+ _3 [0 p8 T/ ~; V1 \0 T
6 放入煎好的罗非鱼，加盖以中小火炖煮10分钟，至汤汁呈浓稠状，便可起锅。
0 B5 }/ k( ]2 ^1 B& H: {4 U/ e2 L: `) I5 }/ I0 V9 s
4 d+ k+ J+ l) K. G
厨神贴士
! m9 ]4 k" r! X4 ~  |7 m. J4 K" ^
+ ?$ P" J4 l) j& X- O　　1、罗非鱼，俗称非洲鲫鱼，是淡水鱼类，选购时以一斤左右为最佳，超过一斤的罗非鱼土腥味较重，鱼肉也不够鲜甜。3 M9 o. @/ B$ T
　　2、罗非鱼宰杀好后，要用厨房纸吸干鱼身上的水分，一来可防止煎鱼时不会溅油花，二来也避免鱼皮粘锅。. }: N2 F8 _$ ?# j) D
　　3、煎鱼不粘锅的方法：把锅洗净烧热后，用一块生姜把锅底擦一遍，再放油煎鱼就不会粘锅。
+ `2 n3 _* e7 G! p. G( m: J　　4、生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用，而魔芋豆腐、魔芋挂面、魔芋面包、魔芋肉片、魔芋丝等加工制成品，可直接烹调成菜。
1 ?' ~; w) }; Z
本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2008-8-29 18:45

点此感谢支持作者！本贴共获得感谢 X 2
TOP

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››
发新话题


当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-20 22:15

Processed in 0.095946 second(s), 1 queries, Gzip enabled.