自制鲜滑幼嫩的布丁6 h) N8 k! o  H# G. N8 E: @! W5 F
鲜滑幼嫩的布丁想必许多人都爱吃吧，下面介绍布丁的明胶制作方法。 ; y' `3 |$ p* e& g" c( q. X
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准备工作
- t& o0 O/ I0 k) H布丁材料：
  `0 [- Z& t* v　　蛋黄2个、精制白砂糖40g、鲜牛奶200ml、鲜奶油60ml、粉末明胶5g、温水50ml、香草精少许
1 @5 [2 r: T6 s6 ?1 L　　注意：精制白砂糖不同于白糖，它较一般白糖纯度更高一些。咖啡糖就是精制白砂糖。
4 N2 ?. i3 I  E; a/ J  v* @# y. X　　明胶可事先泡好备用。向盛有50ml的温水容器里，慢慢加入5g明胶粉，搅匀放置。(水温不可超过80度）
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7 M/ N% j; x' g; C8 ]焦糖汁材料： 7 z, Y, ], x+ w  d8 ?) @3 a
　　精制白砂糖 70g ，水30ml，热水45ml
- q2 i* M9 [9 e/ e3 U  ~' v　　焦糖汁作法(准备) . n8 @1 P7 ^1 @" m- {9 M- c
　　准备焦糖汁。取一小锅，放入精制白砂糖70g，水30ml，用中火熬制。不停的搅拌糖汁儿，待糖汁儿熬出暗焦红色，并有糖香飘出时，加入45ml的热水。(要注意∶会有液体溅出，慢慢放为好)。将糖汁儿搅拌均匀。然后将糖汁儿均等的注入到布丁模里，并放入冰箱冷置 ; m( J' @( N- c. r3 Z+ D8 H7 c2 ?
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, D5 ^6 G! r6 O6 R$ u+ ?: @布丁作法 ：
8 N+ x& s9 }; G& m　　1.把蛋黄和精制白砂糖放入圆盆，连续打拌至成白色乳状! q/ }/ S3 n1 |' _5 \. ]  Q

7 I  M: [" \- ^$ o        2.取100ml的鲜牛奶用锅加热，到牛奶快开了的时候，取下锅，将牛奶慢慢边搅边注入到1的圆盆里。搅好以后，再倒回锅里，用小火加热并搅拌到溶液逐渐变稠(不用完全煮沸)，关火 2 ~5 t) B$ ~- I0 f9 [% |

1 D: s. Q2 t: b; g5 |        3.趁锅热，加入已经准备好的明胶溶液，搅拌。加入剩下的100ml的鲜牛奶。将锅取下并置于凉水上，搅拌至液体变稠厚。 : n* H+ M$ w6 y" A! T$ C, @3 ~

8 p  h) O! i  B! g        4.往搅好的粘稠物里加入鲜奶油、香草精，搅拌均匀。 6 `7 H) U3 h) l
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        5. 将布丁材料等分注入到已经凉好了的布丁模里。放入冰箱保鲜室凉置1小时以上。
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: R2 v6 ~! U# l        6. 凉置好了的布丁。
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5 C& `8 r8 c, A! O+ g# A) [: o# b  }       7.装盘。先将盘子倒扣到布丁模上，互相压紧翻转，将布丁扣进盘子。& L+ j6 n' `: f) i# Z

好象不错!很喜欢的.!!!!!!!!!!!

楼主真有精力，佩服呀