健康不腻口的柠檬茶香骨 ! W1 J5 V& F$ [6 J

& L% k! c4 V) d, N& `9 v7 ]4 \" J5 @6 U以茶入菜有食补和药疗的功效，其烹调之法很简单，可以将茶叶磨成茶粉入菜，也可冲泡成茶汤入菜。小熊称，不同的茶有不同的做法，绿茶与海鲜同烹可去腥味，红茶与肉类同烹可消脂去腻，吃时茶香味浓郁，微苦回甘之余，还十分健康美味，就算多吃也不会腻口。
: O5 J$ P$ I5 K- }; M$ G$ B1 V) h7 \6 Y$ p' Z
; z& ~+ o4 c& R3 x7 [! ~
7 ^$ W- k! S7 p4 X" X. f5 B
烹制材料# C% Z; N! `/ D1 r
　　烹制材料(三人份)6 i! L, L9 P0 I& }! J! C6 }1 \
) k7 e) e; v; M
　　材料：特级猪肋排(320克)、红茶包(4包)、八角(2粒)、柠檬(半只)、姜(2片)、葱(1根)
  O+ @$ {5 b6 t; ^  O2 J/ `- I$ Q0 n% w
　　腌料：料酒(2汤匙)、酱油(2汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、姜(3片)& O! T" m* j4 _0 U
  G3 s/ @3 T( _! ~- ?0 b- C! _5 U
　　调料：油(3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
2 m/ {  \* C  W$ A1 @0 S: E  V) P# ~: |# j; G6 j+ V$ Y
1 m6 c+ m/ Q$ ?1 g* ~7 s8 }6 H
; \# |! D3 B2 ~, R- }
1　洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入2汤匙料酒、2汤匙酱油、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和姜片抓匀，腌制30分钟。
8 O3 |# ^7 q/ S" y8 X' d7 z: A* n/ @  r- n
2 I/ k$ y9 J0 E
4 E6 h* @/ k, m. H. E& e% c
2　柠檬皮切细丝，葱切成末，姜切成片；红茶包用3杯开水冲泡备用。
6 Q! f! Y4 s0 C; N1 n
5 j! Q! ?- K+ K  V: Z8 x0 d* T) U. A* D5 G. l: _" Z$ K) g4 C

- p& U& u- @, e7 R3　烧热3汤匙油，炒香葱末、姜片、八角和柠檬皮丝，倒入排骨开大火拌炒3分钟。
1 @- l' P0 R6 ]: A1 p
6 f7 r7 l& V7 Q) e$ `
' K6 G1 z; J( G9 E' W# |! f! L/ |6 t
9 C' L; _( |. k- f) E" j4　炒至排骨肉色变白，将排骨盛入砂锅内。8 o) T" S( @% H0 E$ w8 M3 M

0 i: ?  T6 R& j1 s3 z2 m" s3 I+ S) H6 C5 s5 t1 ~6 F* s9 z

& [. V1 \, V* `, [! N, S& H+ J5　注入3杯红茶水搅拌均匀，加盖大火煮至沸腾后，改小火炖煮45分钟，直至排骨软烂入味。
) N; ^1 n* S, |6 u7 r3 Q
1 U" i; H. S' s7 `: `& M
6 }3 d/ C* L! O4 O9 m: N
+ a& X* S; h9 L6 W4 y6　开大火收至汤汁近干，加入1/5汤匙白糖吊味，即可上碟。- U$ l; K9 Q' Z5 \5 {$ M
/ `5 F# `/ i8 Y/ s  a: h

$ P4 R" d$ }/ G2 `' k+ _9 h3 [3 d& R, o# v
完成, l% i: q) g$ k& n' E
' _. T. Q  g, S  Q$ W, B
    厨神贴士1 B% Y, w- y4 k( N8 t5 l
: B* }) X5 Q! Z; [
　　1、选有点脂肪的排骨做成的茶香骨会甘腴肥美，用瘦排骨做出的茶香骨口感会稍干硬。; \3 A' a2 s  \

( f# J* a  l( }　　2、除了用红茶包炖排骨外，还可以用普洱茶来代替，切记要选优质的普洱，用劣质的普洱入菜，会使成菜涩味重，鲜味少。
3 }$ Q/ ~. E8 z# w1 z6 g" o( X0 `. u9 h5 N; i+ _# g7 |
　　3、不宜用绿茶来炖煮排骨，绿茶的茶色太浅，味道较苦涩，会使茶香骨的味道不太适口。( l3 W: n) X( Z
0 s  C& z+ d0 R& N5 `$ H
　　4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点配毛尖、花茶以增加清香，油炸食物则用茶末。

看着就不错，早听说云南的少数民族用鲜茶叶做菜吃，没想到干的也成啊

色,香,味.型 都不错!有创意,解释清晰,看了都想学做,

已经收藏了的帖子了，呵呵，这个味道那么新鲜，我可要自己做做