蚝油白菜卷 ( q4 X7 W: U' \0 R. `& d
·原　　料: (1)白菜叶 12片
1 T. v2 G. L. Z; @3 J- F. b- g(2)虾仁 150公克 绞肉 150公克 太白粉 45公克 盐 1小匙
7 {1 A  s7 ?! Z7 ]* V8 `( w(3)肥肉丁 30公克 香菜末 30公克 香菇丁 60公克 笋丁 60公克
; b5 T# V* _) g% M' m- T# m) X6 |(1)太白粉 1又1/2小匙 盐 1小匙 糖 1又1/2小匙 鲜鸡粉 1小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1小匙 & P" N" N1 `/ V
(2)蚝油 1又1/2大匙 盐 1小匙 糖 1小匙 鲜鸡粉 1小匙 太白粉 30公克 水 60㏄$ z* O) q& d6 v0 T7 g9 e1 Q, b

" J$ n6 x5 o5 H+ V& t. v# G·操　　作: (1)白菜叶去除茎部，用热水汆烫后，泡冷水备用。 % L6 g6 i9 k# n! a
(2)虾仁洗净傻除肠泥?加入绞肉、调味料(1)中的太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入其他的调味料(1)拌匀，最后将材料(3)加入，拌匀后即为馅料。把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。 0 a2 Q+ S0 T' k( D6 L& N
(3)用调味料(2)做蚝油芡汁，作法是将蚝油加入盐、糖、鲜鸡粉，用小火煮滚，再加入太白粉水勾芡即可。
/ W% o+ S0 d" L0 T# X(4)将一片白菜叶铺平，把40公克馅料放在白菜叶上，捲起成3公分的条状(捲法如一般春卷)，依序做好12卷，放在小碟子上，用大火蒸10分钟，取出后淋上蚝油芡汁即可.

最好配图发，这样才看着有食欲。+ M3 k% q# J/ G8 ?" `
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谢谢分享。：）