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1、凤爪打理干净后，加点姜片，葱头，一勺料酒煮20分钟左右。捞出沥干水份。! n$ L" T1 [( I% i
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6 D) G* N; [6 i8 x  Z2、起油锅，凤爪炸至表面微黄。（油溅得很厉害，小心小心……） 3 I2 r  O( ?; D$ S6 O3 b- @
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7 e' E" c4 ^% ^3 Q1 f3、立刻放入冷水中浸泡。" u7 w( y8 S3 p9 r( Q. W
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4、浸泡一个小时。中途换几次水，凤爪皮会这样起皱，便于入味。
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5、酱油、糖、蚝油、豆豉、淀粉、少许麻油拌匀，腌制2小时以上入味。
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6、蒸锅烧开，腌好的凤爪入锅，中小火，蒸20~30分钟即可。

卖相很好，下酒好菜，改天一定做来试试，谢谢好贴。