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1楼
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小 发表于 2008-8-23 23:05 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 4美味客家小炒
小弟希望能得到大家的支持与鼓励。如果觉得好，请红心支持！举手之劳啊！
6 T' R! q2 _/ o5 P, e' P- S
8 o! X6 i0 G0 O# F# D5 h材料：
4 B- w% v- V9 Z3 K+ w+ _五花肉、乾魷魚各 150公克
8 S5 j E$ U7 {; A9 L紅辣椒、蔥各 1支 大蒜2粒 蝦米40公克 + ]" ?+ v" N* n. N
1 m h- f( E! o" v( c調味料：
* Z9 B% G4 T( Q7 U1 fA料：黃豆醬 、醬油各1小匙
$ a$ G! _- _3 y' C' s$ o米酒、 糖、鮮雞粉、香油各1/2小匙 ( K: S+ n' @0 b' l5 F# K7 a$ ]
0 ?+ s5 p1 `5 ]
作法： 7 o$ W2 r4 f5 G) z" l
1. 全部材料洗淨。五花肉切片；乾魷魚泡軟，切段；蔥切段；大蒜去皮，切片；紅辣椒去蒂及籽，切斜片備用。 ' H) L, w' {/ G& ]0 J# F3 [* g
2. 鍋中倒入3大匙油燒熱，分別放入五花肉及乾魷魚炸蘇，撈出。
& Y: X* r6 y2 q9 u: @$ ~( V3.鍋中留下1大匙油繼續燒熱，爆香蝦米 、大蒜，加入紅辣椒炒香，在加入蔥段、 乾魷魚、五花肉及A料炒均勻，即可盛出。
7 ^# p: }4 |6 }' Q M# U+ r0 R0 M* z% a
師父的話： % u7 L. O9 J, S3 u! w" L
五花肉及乾魷魚須先炸乾，口感才會甘香。五花肉應選用油脂多 、瘦肉少者，以表現客家菜的鹹、香、肥美。 ; @! p+ ]7 Y: B# E" O/ A
! L" g5 R8 Z$ Y% H
 7 |7 Y6 h/ Z6 G' [* ]2 B
. M6 m" b1 v+ X2 r3 P. [( m( X$ {3 c[ 本帖最后由 lcquan 于 2008-8-23 23:23 编辑 ]
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