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荔枝炒鸡丁

意念

LEVEL 3(初级探险者)

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1楼 大 中 小 发表于 2006-7-17 17:04  只看该作者
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荔枝炒鸡丁


  H, R; g2 e) U, Y) P% G材料：荔枝300克、鸡胸肉200克、葱2根、青、红椒各1/2个。1 f1 _+ N) {7 R1 b' d2 d
调味料：盐1/4茶匙、蛋清1个、太白粉1大匙、白葡萄酒1茶匙、盐1/3茶匙、水1大匙、太白粉1/2茶匙。
+ L, n2 b. g) n9 l4 ?  l2 p- T0 |, S作法：
) c2 k" j7 K! I2 ?% T* N1.荔枝去外壳及籽；葱切小段；青红椒切菱形片备用。
# z5 r, B( x3 R" g% P% Y0 @) X2.鸡胸肉去骨切为1.5厘米的小丁，腌入调味料（1）中。; g$ `, w6 H- w9 o" Y2 g8 ~
3.起油锅滑锅2次，以中火烧至四分熟，入鸡丁滑开，待肉变白后，再加入荔枝、青、红椒略翻一下即可捞出沥干。
, p% J  i& W  X3 H4.锅中留油1茶匙，爆香葱段后，依序加入葡萄酒、鸡丁、荔枝肉及调味料（3）拌炒均匀即可。

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