绝对美味，简单易学！大家喜欢的话，请红心支持，举手之劳
7 B/ n" y# i6 l" e小弟在此谢过了！  , ]# G. D# w1 [, h& B

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海南鸡饭名闻天下，鸡是国人盛宴必不可缺的一味。. }8 Z+ F0 w$ }& R
　　海南鸡饭的精致是鸡，白斩做法，用锅滚满汤，把光鸡浸入其中，三五分钟即可捞起斩成块端盘上桌。蘸料是黑酱油、爆葱油、姜蒜茸、柠檬酸汁、辣酱……酸甜苦辣随你意。夹起皮泛着油黄光亮的鸡块，稍点蘸料入口细嚼，皮滑肉嫩，口齿留香，将之送酒，鸡肉和酒混合飘在空中的味道更加绝妙。
2 r: U4 f  {3 b8 y5 c　　海南鸡饭，除了白斩鸡，还有饭，两者是罗密欧和朱丽叶，将梁山伯与祝英台分开来说就无滋无味了。鸡饭其实是鸡油饭，是用鸡油爆大蒜，将泡好的米倒入翻炒一阵加水蒸煮即可，咸淡由人。      ' o, R# U( [4 v6 G' `, X3 w. U; Z
   以上是介绍，关键在做法，因为是家庭制作，也为了简化过程，就用鸡腿代替（也是鸡的一部分嘛，换成鸡一样做法）。但味道一样美味2 X( ~' l1 B' u( j, D& q
材料：鸡腿4个，米三杯（应该用香米我这次用的是普通大米），葱，姜，白胡椒粉，盐, r1 N- _0 i* T( g$ @9 |

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! K5 {/ B/ y2 X+ d8 L8 j, L0 E, @1、鸡腿用盐和白胡椒粉腌一小时。
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2、米淘干净把水控干。2 Y1 B/ X! \( Z

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* n4 M% }. p( H1 g$ ^3、锅里热油煸姜片，葱段。) c# [$ a. H3 `! f' J

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4、把米倒进油锅里炒。
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, S$ ?1 M+ |" s# c' }+ G, V5、米变的微黄时就可以了，倒入电饭煲备用。/ q1 l1 K- {7 ~- s
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6、把鸡腿上的盐洗掉。锅里做水放入姜片、葱段煮鸡腿，水沸腾后转小火煮10分钟。
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* d; c# {2 o& G8 s+ N, Q2 d) H7、煮好后立刻放到冰水里迅速降温。把鸡汤倒入电饭煲煮饭。6 X  S# R* W: N7 m* Y# S4 a

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% n! K. j. {- V5 M  l( a8、装盘。
) g% s+ c& f" \/ f( G 附：
' V3 h, c# |, P& s 美味蘸酱做法：( {' n2 M8 z, O% w0 d$ K& }  _
  材料：葱头、红椒、八角、香叶、肉桂棒
+ B! P, ^: Y" G7 u   制作：1.将洋葱一只切片，与八角、香叶、肉桂棒一起放入鸡汤内熬制四十分钟
2 v- v2 i! A4 ], Z3 a/ \7 [6 f: {! W( h              2.将葱头、红椒用搅拌机打成泥后，用油炒熟后加入做法（1）的汤料，再熬至粘稠便成
3 w: c& P: e* h0 P8 ]将鸡、米饭、沾酱料同时上桌，一款美味的家常版海南鸡饭便是大功告成咯！ ! {% |/ Y' u3 V

6 F8 O6 G/ ^% y5 M; ~7 N- m: p& |小贴士：
+ ]- ?8 B  v0 u) J　　鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
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[ 本帖最后由 lcquan 于 2008-8-28 09:26 编辑 ]

谢谢楼主，今天算长见识了。/ ^5 a; j: O! z& k1 N" `
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我想鸡汤煮熟的米饭应该比鸡腿好吃吧。蘸酱做起来较麻烦，应该是香辣豆鼓的味道。

楼主的菜让我想起在海南旅游的日子，谢谢了

谢谢楼主，今天算长见识了。我想一定很好吃吧

去年在文昌的时候没有尝到文昌鸡，一大遗憾，而且也没时间尝试正宗的海南鸡饭，现在可以自己弄了，感谢楼主发贴

改天一定叫老婆做一下，看着挺诱人的美味。

虽然没吃过楼主介绍的海南鸡饭，但我父亲常常做猪肉焖饭，味道也很好吃，应该不逊于鸡饭，唯一不如的地方可能就是脂肪含量过高了一些。

原来是这样子的,饭和鸡各自分开这不就是焖饭吗

下次可以用高汤或者鸡精调热水放到电锅里做米饭，估计味道会好点。

鸡精应该没有原汤更好味道吧。原来以为海南鸡饭应该是混合的，不想是分开的。