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7 K& H% P; E, [$ G6 F原料：
5 [6 U% g3 o: A- l) \    河鲫鱼、白萝卜。3 [9 a: K: F, K# b' r
调味料：. r9 [8 W' d- v; v& V
    盐、料酒、姜片、葱花、味精。
# P# Q0 H" y5 Z制作：
- C3 O( K" {2 H* _! ]0 s    1.河鲫鱼剖杀，去内脏、黑衣（肚子内黑色的东西）、血块、鱼鳃、鱼鳞，洗净。# o2 ]4 f. r6 Y: A1 M
    2.白萝卜去皮洗净、切丝，加少许盐拌匀略腌（2分钟左右），挤干水。
( I7 C9 \6 U8 W: z4 F! x    3.锅中将油烧到9成热，放入鲫鱼煎透。再放姜片略煎，倒入料酒、冷水，加盖烧开，再煮10—15分钟，去锅盖，加盐、味精调好味，撒萝卜丝、葱花。
" H: Z; r5 ~. `% n# ~$ }- B    有的朋友肯定要问：烧鱼汤应该用开水，你怎么用冷水烧？这是我偷懒的做法，效果不比用热水烧的差。关键在于：在烧的过程中千万不能揭锅盖，而且一定要盖严锅盖，这样烧出的鱼汤才会白。当然，你如果不怕麻烦的话，最好能用热水来烧。
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[ 本帖最后由 shagua 于 2006-7-20 11:53 PM 编辑 ]

原来这就是传说中的鲫鱼盖被！久仰久仰！: p1 c/ A7 Q- F
俺一定会用热水烧鱼，要是在烧的过程中不能揭开锅盖看他十七八次，俺就会被好奇心活活闷死了。

我也作过几次鱼汤，就是没有大大作的好看啊。