[炖汤] 苋菜辣鱼汤

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1楼大中小发表于 2008-8-17 19:14 只看该作者

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苋菜辣鱼汤

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1、花鲢剁下鱼头，片成两大片，再斜片成厚鱼片，鱼刺部分切成小段
2、鱼片用盐、胡椒粉、黄酒、淀粉抓匀，腌制20分钟；鱼头和鱼刺部分另外用盐、黄酒、胡椒粉腌制( m- b! v' D# U/ ?  z' @9 `
3、锅中放油，下姜、蒜、干辣椒段、郫县豆瓣酱翻炒出香味& A$ a) m9 {# i' X
4、倒入清水煮开* P7 s5 _5 U* a' H, u! D
5、放入鱼头、鱼刺部分煮熟
6、将鱼片一片一片放入，煮几分钟，放入苋菜杆微煮一小会儿，最后放入苋菜叶部分，加盐调味即可。* f7 \  ?. s& b& a

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