贵阳清明粑0 l! V, l6 l( u6 f: f; a! n

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. A) f7 G, R( H0 C, q: f  h清明粑
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原料：
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5 }& `+ W; b6 @# H, Z- F0 F1 ~　　糯米粉250克，粘米粉60克，清明菜75克。/ Q; K1 K$ c( F/ E) b3 V; z; ]

( M, W, F# E$ C2 D0 ]　　调料：: g9 \7 t  `3 {% S$ X* z
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　　引子馅100克。
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/ s' R6 `  T, N1 r; n　　制作方法：
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5 H+ g5 \% Y4 W$ h　　烙。先将清明菜洗净、切细。将糯米粉、粘米粉与清明菜拌好加100克开水和匀，再加适量的冷水揉成“三生面“米粉面团，搓条下剂成20克一个的剂子，逐个压扁包入引子馅心，封口向下，压成直径7厘米、厚度1厘米的圆饼生坯。然后将平锅烧热刷油，放入饼坯用中火慢慢烙至两面微黄，熟后铲出装盘即成。2 O. Q3 L8 L" t. S
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　　风味特色：
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( g& g1 B; c% n0 H4 z5 j　　皮糍糯，馅甜香，有浓郁的清明菜香味。为贵州农村时令小吃。4 ]* Q6 p' r) b) m. ^( e

6 ?) B: P6 ^# n  d　　技术要领：
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) H! P8 P4 e$ Q  G( z　　面团加水要适度，不能过软或过硬，封口要严，防止漏馅。

吃过很多次湖南的，估计贵阳的也好吃。