一、番茄炒蛋
/ K* Y, g) Y" `( U! y3 _
$ R! i  _; o8 T) }. {% A5 A2 ?+ b" `$ N9 K$ c- u3 j
　　都说番茄炒蛋是学做菜的入门菜，我也是从这个菜开始做起的，现在应该说做得还不错，这个菜应该有好几个做法的，今天我就介绍一下我的番茄炒蛋吧。, b0 D1 Q' s5 t1 D: Q
　　原料：
; i2 J! I4 w$ c# d4 Y' u9 Q- J8 J　　两个中等大小的番茄，两个鸡蛋，小葱，油，盐，糖，鸡精（味精吃多了不好，所以我都用鸡精，又鲜又健康）
3 L( g. k+ G  z6 I, _$ [　　步骤：
, B4 z$ P, \" h" J+ s　　1、番茄切片（这个随你自己喜欢怎么切），鸡蛋在碗中打散（可以加点水，一点哦，可以使鸡蛋更嫩，或者加点料酒也可以；再加一点点盐），小葱切葱花，待用。
: G( @8 W9 j. L3 U( N- J　　2、点火上锅，可以稍微热一下锅再加油，油不能太多，不然做出来的菜会油汪汪的。等油有六、七成热的时候把鸡蛋倒进去，倒进去就用锅铲搅碎，不然就会成很大的一块一块的了。& Y8 Q0 d5 K) M# P+ w
　　3、稍微炒几下就可以放番茄了，之后加一勺盐炒几下，再加半勺糖，再炒几下。到炒出红色的汁或者说番茄皮快掉还没掉的时候加一点鸡精。炒匀。
7 f1 H# {' A8 S/ ^4 T　　4、关火。将葱花撒在上面就可以出锅啦！
0 @+ t9 L3 K6 S　　注意：如果油加得适量的话是不用加水的，但是如果你油放得太少了后面可能就得加点水，不然会焦的。8 X( i( }, K; @" m, B: i0 j
' B# a- y0 U- v0 ^
　　二、清炒四季豆, y6 ?5 |+ |# P

3 j4 {. o" K1 o- @( l. f% u/ h' K; |/ p: p/ I& e
　　原料：
: b" h: h) [+ E7 p+ E. J8 J6 ^　　四季豆（四个人一般是1斤左右），蒜一瓣，干辣椒两个（可要可不要），盐，鸡精。
/ e8 m# \* i! o　　步骤：/ j4 o3 _  T3 k8 B
　　1、四季豆的清理法大家应该都知道吧？就是把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。
- L, E* J% l# F  N% K/ |　　2、锅热热加油，等油六、七成热的时候就把蒜放进去，然后放四季豆，加一勺盐，炒一会盖上锅盖焖，可以加一点点水。4 G  {# ~# ^7 R
　　3、大概5、6分钟就应该会熟了，看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了，翻炒几下就出锅啦~) T9 B4 v3 ^6 Y' g! J* n  p
我自己也很喜欢吃四季豆，又简单，所以经常炒来吃。四季豆可以加肉炒，也可以加霉干菜炒，味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃，不然也会有毒的。5 n# }! b+ g0 g: T; ~
8 Z5 a) y7 o& s; U+ }% U- B
三、糖醋带豆' v. b/ w/ |) P5 X  d# _& h

6 s2 i! _3 e; m: }5 M6 w- V1 P) \
! k% L9 D; l; G# E& f. t* R　　原料：
  h! K3 J1 U: p- |　　带豆（也叫豇豆），蒜一瓣，酱油，醋，盐，糖、料酒（可要可不要）、鸡精。
( y' N$ m' y( C* ^; C/ q0 \$ K　　步骤：
2 Z: q0 |# s9 e. {  A1 R　　1、洗净，掰成小指长的段备用。记得看仔细点哦，带豆经常有虫子的。蒜敲扁切片备用。; ~  x/ f. b% W9 |8 Z
　　2、热锅放油，一般多就够了。油到七、八成热时加蒜，之后放带豆，炒几下后加盐，可以加点料酒，继续翻炒，炒的过程中加适量糖。( G& h4 _7 q! f6 D( C+ ?% ?% J
　　3、炒了一分钟之后加酱油，酱油是调色用的，翻炒几下。再加点水，盖上锅盖焖。. d: Y. u: ^+ b3 ~0 e
　　4、焖到锅里的液体快没有的时候加醋，再加点水，翻炒几下继续焖。; |3 _5 z- J3 T5 b4 n& [% {
　　5、这回也是焖到液体快没的时候，而带豆颜色也已经变黑了，加鸡精，炒几下就可以出锅了。
$ J( \1 @( D! C3 O) {8 M( l7 X) ]　　! {& p9 q+ x; S8 M5 B& Q

- V# Y" d8 ?* t! P+ i0 j四、糖醋排骨
  q, ^* w' }  w/ b0 l* N9 Q( }1 s% W# d! G

. `0 A. _# v& G% Q: l　　糖醋排骨0 r/ ?* D& g6 V- L) N
　　原料：
9 v  C, \' m0 \3 S' U/ `　　排骨一斤、姜、蒜、葱、盐、糖、醋、料酒
5 n; T+ M* F& |) n3 E" [2 a6 z$ C　　步骤：5 g( K2 U" ~4 E, r/ A8 r; `. \
　　1、锅热后加油，油要多一些哦，因为要先炸一炸排骨的。到油七、八成热时加姜，然后加切好的排骨。要不时翻动排骨，免得受热不均匀。0 m+ o- R4 q! L$ G& c6 v2 d! ]
　　2、到排骨呈颜色较深的金黄色时，捞出排骨。把姜挑掉。锅里留少量的油，把蒜、盐、糖、料酒一起放进去翻炒，翻炒几下后放入排骨继续炒。
% a7 l% K1 I' R& h/ @8 k$ g5 N　　3、大概炒两分钟左右吧，加醋，炒几下，加鸡精，再炒几下。
! S; j! y7 j+ c: [　　4、关火出锅，在盘子里的时候上面撒一层葱花。
; d" g7 G" ^- n8 B3 n8 K* e0 U. j' f( g& y8 |( U- M- p2 x
五、萝卜干
6 J* O2 M9 D$ ?1 F/ X$ t4 P3 d2 _: B9 L( D& \4 V
. q: j9 d9 u% W0 E7 [$ t/ }1 z& g
　　知道大家都有没有早上或者晚上吃稀饭的习惯呢。宁波这边的人如果有时间早上都要吃稀饭的，而萝卜干就是一种很好下稀饭的小菜了。# J) R7 n8 X/ ^/ f
　　原料：/ x4 s; h. w! ~* m. T
　　萧山萝卜干、油、糖
- b) E, o) V% O4 Z　　步骤：
9 W; ?8 J: J9 B: d　　1、将买来的萝卜干洗净，最好能用水泡一泡，因为萝卜干是腌过的，很咸，所以原料里也没有准备盐哦～之后切碎备用
9 V; k1 l" U( O- S  R! N　　2、锅热过后加油，稍微多放点油，萝卜干比较吸油的。到七、八成热时，将切碎的萝卜干放入锅中，炒几下。加糖，糖要加很多，因为还要去萝卜干的咸味哦。
) F3 Q8 g7 b5 i2 ]% s. d( ~* w7 v; Z　　3、继续翻炒，一边炒还一边煸，把萝卜干煸得越干越好，这样大概五、六分钟的样子吧，看到萝卜干快焦了的时候就差不多了。直接出锅！鸡精都不用放。
/ E( w* w) [( Q2 U　　  ?# D' W2 |- c, Y2 Z
六、醋熘土豆丝; v, |2 S) Y0 t! F) A/ S& u+ P9 M) I: a# ]
: O! [5 y; j- d4 A& s$ G! `3 X# t
" J% Y- N1 E* e% Z
　　原料：( R6 E. w/ u3 i# U$ U: }8 T8 L0 t
　　中等大小土豆两个（4-6人量），尖椒两个（辣的那种，红、绿各一个），蒜一瓣，盐，，醋，鸡精
& ?3 e$ h% x, a; U+ v9 F! s; L9 ]　　步骤：
( ]' a; b, a' U* G! z　　1、土豆和尖椒切丝，土豆丝可以用水泡着待用，因为在空气中会变红的。蒜去皮切碎。
0 ~$ a5 e2 H: R0 s, O0 e% ?* i　　2、锅热了后放油，到七、八成热时加蒜爆一爆，然后加土豆丝炒，加盐，炒一分钟。  G- r" n7 F5 ^% r+ p' N
　　3、再加尖椒丝炒，如果喜欢吃粉一点（看得懂么？我们这里“脆”的反义词，哈哈）的土豆丝就加些水炒，喜欢脆的就不要加水了。
; @6 k4 s) g& v- @' U1 ^　　4、炒了4、5分钟后加醋，醋的分量自己控制吧，喜欢吃醋的就多放点好啦，翻炒几下使“受醋”均匀，最后加点鸡精，炒几下就出锅啦。
) t1 f) ^7 n3 V2 l* m　　这样炒出来的土豆丝比较好看，绿的绿，红的红，黄的黄，很分明的。
+ {1 p% H' u. v, U- R. Z; Q3 H七、炒花蚧% t$ I0 K2 `. H: s
# D* ]- l9 u$ A7 w
+ r& ~/ i& ~: E' p  J
　　花蚧是贝壳类里面比较便宜的一种了，所以我们经常炒来吃，炒法也很简单。9 v/ ?& R8 q4 W+ O
　　原料：
9 T3 ?% C7 e  S9 l　　花蚧1斤（3～4人量），姜，蒜，葱，干辣椒，盐，料酒，鸡精4 T$ G) B  e; C6 c: u
　　步骤：6 P+ f3 n  y3 H0 m: E, G2 v0 ~
　　1、锅热后放油，到七、八成热时加姜、蒜炒几下，然后放入洗净的花蚧翻炒。
) K% {+ j9 w& k　　2、加一勺盐，再加点料酒，翻炒几下加干辣椒，花蚧的壳很快就会打开。
% Z# B# {' j$ P( n+ D! c! U3 @, j　　3、稍加点水，盖上盖子焖一会，一分钟就够啦。
" |1 m7 ~; W2 n. a) \! F' f/ W　　4、这时可以尝一尝汤的味道，不够闲的话还可以加点盐。加鸡精，炒均匀，加葱花，出锅！
& I3 D0 a! K7 S* K0 i6 q2 V
# J# K' f, L7 Y- Y八、番茄鸡蛋面疙瘩汤
' S2 x3 s) F  [8 v5 K7 z7 Z9 t9 B4 Z" \; q4 K; J, N% e# c- \
　　原料：- Y) K5 `0 K# M1 A5 R0 _
　　两个番茄，一个鸡蛋，面粉，蒜、葱、盐，鸡精
( t! d  l" B1 l6 r8 f% `　　步骤：
1 h7 R! p& G; u7 P　　1、和面：不是用手捏来捏去哦，哈哈，就是把面粉放在大碗里，一边加水一边用筷子搅拌面粉，水慢慢加，别急。一直到面粉成糊状，就是说比较稀啦，但是用筷子还能夹起来不过会漏下来那种程度，放一边待用。$ u4 b6 r. ^, C8 G( f+ u' r* I8 y
　　2、番茄切丁、鸡蛋打散待用。
5 S% ]& h( U/ j/ F5 Q) Q( [" l　　3、一边汤锅加水煮，一边炒锅加油准备炒番茄。油热后加一、两瓣蒜，再加番茄丁翻炒，加点盐，直到炒到红汁出来为止。不要炒太熟了，不然番茄再到汤锅里就没形啦。( n3 ?* b0 w1 W9 J1 U# a
　　4、汤锅的水开了就把炒好的番茄丁倒进去。然后加面糊，夹一块放进锅里，大小自己控制，一边加面糊一边还要不时地搅拌一下锅里的东西哦，不然面可能会粘在锅底的。( Y* L6 `1 t: Q5 x' M$ D
　　5、面糊全加进去以后，可以把鸡蛋倒进去啦，让它凝固一下再用筷子打散它。加盐。水再开了的时候加鸡精，搅拌，加葱花。8 ?, u# b* G3 p3 A& y2 l

2 |/ ~+ j1 x* C* v2 T. T' K九、最简单的内脂豆腐5 b$ Y- x3 ~1 D' ^
% i- H# V8 w7 W( V

6 c; d- T5 l. e/ w& E% p) g　　原料：0 q! f1 h; X4 u1 j9 Y6 }6 F2 v% l/ g
　　内脂豆腐两包，小青菜若干棵，盐，鸡精
. o1 i% P& c$ Q' v; J9 v  k　　步骤：
" J9 x9 R( S7 L2 y　　1、将内脂豆腐从中间切开，倒出来之后切成1cm长的小段待用。小青菜洗净待用。: q, r% ?$ ~+ V/ J" K
　　2、热锅加油，可以多放一点。到七、八成热的时候把内脂豆腐放进去，小心溅出来的油哦！
% a, s( Z7 w& ^2 p3 f) c* ?' K　　3、用铲子轻轻地（因为内脂豆腐很容易碎的）拨一下，使豆腐全部平摊，在上面撒点细盐，让它煎会吧。
& `  h/ v. i- x5 ]+ Q3 m6 u$ q  X; F　　4、另外一边，把小青菜在滚水里烫一烫，要烫熟了哦，不过别烫变色了。烫好之后在盘子四周按顺序放好（点缀用的，当然也可以吃的了）。
- s7 X* M5 }7 [% X* ?2 X, r; Y　　5、轻轻地用铲子给豆腐翻个面，继续煎。隔一段时间就翻隔面，这样可以使豆腐两面的颜色差不多，好看点嘛。& {& D0 j, C- Z4 B% X
　　6、一直煎到颜色变为金黄色，再加点鸡精就可以出锅了。放在小青菜的中央。
& Y& k2 V, b& a) Y8 S3 b, N　　
9 n& z- Z, l6 d* K( p十、皮蛋瘦肉菜粥
7 Y3 {* K1 C% ^9 B, O8 L. @$ B% U- G
- Q3 R0 J7 J# T$ A, Q/ p

% S7 b) D4 C* b" d8 ]7 b　　不知道这个算不算菜谱呢？( T+ n( ^0 Q1 _7 W4 ?
　　原料：2 l9 L6 g% K- p) \
　　大米、瘦肉、皮蛋、香菜或者其他青菜、姜、蒜- ?6 J/ \  t* }% t5 O" o9 L* f
　　步骤：
6 R" C7 x. D& X3 m1 v6 m( G* i4 F　　1、准备工作：淘米，干净后加水浸泡一下，加一两滴油。一小碗的米就可以煮出供3人吃的粥了，自己控制分量哦。皮蛋先煮
" q! H1 Z( _  j) _7 j4 `一煮，这样切的时候蛋黄就不会那么软不好切了。皮蛋、肉丁，姜蒜切丝，香菜也切碎。$ w8 {' w4 v( I$ U) E0 H
　　2、锅里倒入水先煮，等水开了再放米，这样不会粘锅底。同时炒锅加油炒一下姜蒜肉丁，炒的步骤应该不用写了吧？稍微炒一下就可以了，把血水什么的炒掉。
  U3 d2 @. a% h: u" c4 Q　　3、随时打开锅盖观察一下粥煮的程度，快好的时候加肉丁和皮蛋丁，再煮一会，加适量盐。
1 v! {3 \+ q& X4 ?+ |. ?　　4、熄火，放香菜，少量鸡精。. c# B" F. i9 L" L6 o- I
　　好啦，皮蛋瘦肉菜粥就出来啦！9 x4 i' G: Z! |

9 o& O. w0 u% F0 K! |3 @; b/ c十一、凉拌茄丝
. _( B% ]6 |/ T. x: A- a* p) I) f
( v+ P# F% p# U8 z) ?
* ]5 ]- U* l& M/ S" b3 S2 U& F　　原料：
4 `! Y# G, |( _6 P- Q　　紫茄子、香油、酱油、盐、鸡精
* t* K* b. y  m$ R　　步骤：( Q- P5 L3 G  N' P* s! ]7 P8 F
　　1、茄子洗净去蒂，放进锅里蒸。我一般都放在电饭锅里和饭一起蒸，这样饭好的时候茄子也就好啦。# o( y8 X* i/ j  @# T2 T  B+ E
　　2、将已经很软的茄子撕成细丝，细一点好哦，入味嘛。加盐、鸡精、酱油、香油，拌一拌就好啦~
+ i' {1 @* p) C3 V- y3 [+ k& r: W+ Z: X
十二、红烧对虾
8 v) x( n+ L6 l
) x/ a6 d( T1 l　　原料：% D2 y* B5 ~" |3 \6 U
　　对虾、姜、蒜、老干妈豆瓣酱7 M$ C+ o: y) T- C
　　步骤：
: ^0 x* T6 k4 p. L　　1、热锅加油，七、八成热时加姜蒜，然后将洗净的对虾放入锅中。小心油溅出来哦。0 |0 v( @  f+ T7 m( h' r+ j1 F
　　2、加盐和料酒，翻炒几下，虾身马上就红啦。加一点点糖，用来入味的哦。然后加豆瓣酱，再翻炒几下。
) L0 _8 _; l8 G4 P8 {　　3、因为虾很容易熟，所以炒两三分钟就差不多啦，加鸡精和葱花就可以出锅了。
- S& }0 t" b. e. ^* R/ i) Z
& L- ]! J# _/ N/ P* Q$ Q! d十三、蛋黄炒南瓜
2 t0 b1 r' n; [) o: W/ `( s$ B" O
8 e' b2 F, a$ S! k" H
0 {, S5 h" Q; y1 k8 i  {0 u　　原料：; {8 S1 S' |  e' a
　　南瓜（要粉粉的那种，不要太嫩的，直径20cm左右的可以吃两顿），咸鸭蛋黄3～5个（我喜欢多放点，而且蛋黄选那种油多点的红蛋黄好）。　　  步骤：
$ V" E6 C5 r$ K2 O' a: Q/ x　　1、南瓜切片待用，尽量切薄一点哦，不容易熟的。咸鸭蛋黄捣碎，越碎越好，我妈有的时候会放点料酒帮助它碎。
3 B; @3 |- ?. _　　2、热锅加油，油稍微多一点，到5、6成热时加蛋黄炒一炒，炒到蛋黄冒泡。
& H1 u' j. u2 A$ r! }4 c　　3、加南瓜片炒，加盐翻炒。炒一会停一会炒一会停一会，要炒挺久的，因为南瓜不容易熟。, f) v5 U- b' D7 b' ]7 D
　　4、后面可以稍微放一点点水，免得炒焦了。炒的过程当中可以自己试试看熟了没有。
% c$ \# I$ K" p% p' F　　5、加鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。7 i, W3 p, l/ M& Z
$ `1 a' \( U5 C  K
十四、可乐鸡翅
' T+ P9 @: V' X. D/ t0 {  q8 ?' ~& @9 E5 X7 ~) r
　　今天来做鸡翅咯，这个做法好像有很多人都介绍过了，呵呵。
: j! I8 Q2 G6 `; ]9 L2 v　　原料：
+ n' l6 ~8 a- b0 l　　鸡中翅若干个，可乐，茴香，盐，鸡精，酱油，料酒，葱段，姜，蒜。
" a! M( p& |5 @% d$ O; |: @0 M　　步骤：/ f" P8 \7 X1 i$ w* @
　　1、鸡中翅正反都切几刀，方便入味。放在一个大碗里，加酱油、料酒腌一下，大概一个小时左右。
6 c! m/ u; F7 K  ^  e　　2、热锅多加点油，到七八成热时加姜蒜，火关小一点（以免鸡翅掉皮），鸡中翅沥干水分以后放入锅中煎炸，偶尔翻动一下。! y1 m( L* H; U3 ?
　　3、至鸡翅正反面都金黄时，关小火，将锅里的油倒出。加可乐，可乐的分量以盖过鸡翅为好。加少许盐，茴香。盖上锅盖，中火伺候，哈哈。1 ]& A7 q- ^1 e$ F, S, t* H5 x
　　4、到锅里的可乐快没有的时候加鸡精、葱段，可以出锅啦！

恩 收藏了 ~ 简单又好吃 这么晚还看到这张帖子 真是留口水了

简单，又适合我们家的菜色，谢谢楼主的介绍哦