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[凉菜] 泡椒风爪

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泡椒风爪

最近也特别懒,没有做什么新的玩意,5 X. i/ {2 x6 L  d
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都是些没有新意的, 大家凑合看看吧& o. Y3 N5 f) [9 C6 e* \
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大家旅游的是不是很喜欢吃泡椒风爪啊,* |) F  I) M8 t+ Q; l3 l  p  e
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但是说实话,一包有友的要卖4元5毛; D* x, I7 Q$ W6 M

9 S/ [) b0 [3 Z2 b$ J. k% ^吃起来还只有一点点,真是不划算。
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很久以前就思量着要学做泡椒风爪
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# ]4 E$ p/ j5 v) w- G& l但是好像一直都没有行动。; x2 {# |. w* s2 E4 q

# _& e& j5 K9 V昨天晚上兴起,所以copy了一把
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) a" e. K$ m1 a' ~9 T: j4 X! p8 m+ ^) W- O2 w1 p  g% S! G) Z$ Q1 j) a
首先制作泡椒水: u& q! w0 u# O- ?% ~
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材料:野山椒(一瓶),花椒适量,红辣椒2-3个,生姜,葱4 {4 K  Z" Z; `! p6 M/ O$ P
            料酒,白酒,白醋,白糖,盐
0 c8 K8 j; k8 x/ N" |以上材料倒在锅里,加入凉水,煮开,沸腾后再3分钟左右
2 J! V/ L/ ^3 D) m- l这样做的目的是为了让泡椒的辣味更加刺激,$ t" Z+ y0 \9 l
然后倒入干净的盆里,放凉$ T0 K7 ~4 o# }7 K" g
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然后清理鸡爪,修修指甲,洗洗干净,剁开,$ Q4 Q- V- o8 k' }6 i3 F) m
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& B5 L' U' I8 h! u, Z2008-8-16 10:40: O+ X. a5 M4 a, @% Q

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; a& y( _* E7 m& ~3 l临时想起放了3个鸭肫,想试试结果如何8 V5 V* C- s- c- r3 y
SPM_A2175.jpg (76.74 KB)1 Y1 O8 P% J  X8 M; S: @3 V
2008-8-16 10:403 g( ]0 _, q; E7 r# S" B+ N- F
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0 c+ n  f7 W2 i然后放水,加料酒,生姜,葱一起煮3 h) ~* {5 D$ @! a' @, S% }
大概25分钟,不要太烂- R. J& k  q, t" e& z% t
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2008-8-16 10:40
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6 m1 Z( M! w7 u煮好后,
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2008-8-16 10:40
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捞出
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) F2 m4 t" x8 P+ D* w$ [) J2008-8-16 10:40
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* r4 ?$ H9 q' v0 l: b  t7 {: `( ]/ x+ J
! M4 Z9 B& m* }/ t然后放在水龙头下面冲洗,看到网上说最好冲洗30分钟以上,3 k! a) [1 r6 z. o6 r* g
哈哈,我懒,就10分钟,3 q# N( V. ]* j; {- X9 B0 M& G
然后将沥干水分的棘爪和鸭肫放进泡椒水& h/ [) Q/ L* n
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2008-8-16 10:40! k4 j8 Q# d) C! e: s1 _0 e

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放凉后,盖上盖子,放入冰箱冷藏2 e7 P0 d+ m" P+ j+ {" ?3 @- X& X8 k
我是隔了一个晚上拿出来的
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$ m1 s; q6 g' z' ]$ a2008-8-16 10:40
1 M! w! I0 m' c& t+ `) e) s5 ]' Y9 X! U5 b% n. A  I
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4 @3 d& E; C1 D: R' ]泡的鸭肫,味道很不错的
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5 w6 k4 h! c; c2008-8-16 10:40+ j3 T+ @- a9 m9 E" |0 w$ [

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0 |1 \: L! U# f% y+ Y2 d9 ?装小盒的爪子5 F; [# P; H  x* E% @4 o, o3 o+ V
SPM_A2193.jpg (65.63 KB)
, c1 j5 X; H( _1 Q" |2008-8-16 10:40
) g4 p1 H( s9 W  v1 h% |1 `0 E. z! T; k' B- ]1 v

$ _9 K; J. ~# {* {/ V: D味道还不错,辣味够了,不过酸味不够,下次要改进
本帖最近评分记录
  • liping0527 金币 +10 辛苦啦! 2008-8-17 00:53

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我们这里很少人吃这种泡辣椒的 不知道怎么做啊

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天!太诱惑了 要想想现在是午夜了 已经勾起我早饭的欲望了!

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泡椒的味道其实还是不够浓,最好再放点泡菜汤,那就完美了啊!

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可以说本人对辣的钟情的很呢,这个做法挺简单,我非常的喜欢,谢谢楼主的资料哦

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没做过泡椒,只做过糟卤凤爪,方法比这还要简单些,把煮熟的凤爪浸在糟卤中,2~3小时就可以吃了,当然时间越长越入味。

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