大牌出场了——红烧大排! X% M- a4 n. T5 I
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准备时间：8分钟" |# V% m/ U& G- C: V2 o
　　烹饪时间：30分钟
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　　特色：
5 E- j  i. u- F; C7 C0 u$ e1 C　　吃一顿美味的排骨是许多人，尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味，快来尝尝吧。
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, `- g6 `- M; k# N$ Y/ v$ u　　用料：! S0 P. K9 O( M4 r
　　猪大排 2块
  W8 X' B' B% T+ i　　盐1茶匙（5g）* Z9 N; x+ R- e$ I5 k4 Q
　　白砂糖2茶匙（10g）* n, [8 n8 `  [7 l9 P5 Q( ^! B
　　鸡精1茶匙（5g）
: h# W0 I4 x" ^/ N2 D8 J* z　　红椒 1/2个
1 Y$ B$ [5 }, x% U% H: S: x　　老抽 1汤匙（15ml）0 X1 W+ x1 `7 [
　　葱、姜、蒜 适量/ x$ C, ]8 l7 K; o8 |/ b
　　腰果 50g1 Z# \2 X. D  l1 S
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　　做法：
& C- l3 M' S1 B( P+ `( ]- m8 ]　　1. 　　大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。
" E9 b% A  j( T* U4 y+ ~$ D& x　　2. 　　锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。
$ ^1 Q" }' B% Q$ [7 N( ?3 ]9 g* P" c5 u　　3. 　　再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。
+ y2 H" P' R& \$ g0 b$ I  u　　4. 　　开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果（没有腰果，花生米也行），再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！* H; |7 q' T4 ]& m
　　
; M  C! S1 Y7 p* B: p; a$ F1 M' \+ A　　小贴士：
& I7 p1 P, A# w  `: t　　如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样*作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。

哈哈！真的是家常菜嘛~不过和偶的做法有点不同。下次偶也发一篇红烧大排的！

我看到第一步就想说少了一样步骤，一看在小 贴士里，个人认为这一步不好少，否则大排就不嫩了

红烧大排     名字一样  各地的做法都不一样

上海很多红绕大排的，味道都是老好的。