炒山药泥
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【菜名】 炒山药泥' H( z$ R/ J/ H
【原料】
# T% R* U' w% A5 |" f) j主料 山药500克。辅料 金糕50克。调料 熟花生油60克，白糖150克。
: P, Q) D6 b, y# O3 M$ {$ ?【制作过程】5 e& N( J; \* J( d
1．将山药刷干净，放在笼屉内，用旺火蒸熟（约二十分钟），取出晾凉后剥去外皮，用刀碾成细泥，金糕切成菱形小片或其它花样。
1 x' t4 H9 a; [2．把炒勺放在旺火上，放入花生油、山药泥，加白糖炒透装盘，码上金糕片即成。1 l+ q: e/ R8 U7 t. h' y/ U
【特点】6 \: v3 e7 [- i
质地细腻，味道香甜，洁白如玉的山药泥上，缀以红色金糕，美观大方。

虽然我不喜欢吃山药，不过还是要支持楼主阿

图片的菜肴是为照相而做的生的，熟的山药不是这个样子的！！研究一下

引用:

原帖由 xiaozhijun 于 2006-7-15 02:36 PM 发表# y, M1 Z: x& l9 R9 X) O& f5 O
图片的菜肴是为照相而做的生的，熟的山药不是这个样子的！！研究一下

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' X* [0 v; k/ f, c* I; m( a熟的山药是白白的，图上是因为盖了一层金糕吧？金糕是什么？山楂糕？