, N' N& Z$ @4 d/ R" N: o材料：
. f( |$ W* m7 n鸡腿（约300g）、椒油、生抽、醋、盐糖、熟碎花生、熟芝麻、小葱末适量。
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5 M5 ^' q7 |9 }8 h" l调料：
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1、干辣椒剪碎，花椒适量放在耐高温的碗里。
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2、锅内放两大勺油烧热，烧到有烟冒出状态就离火，油倒入盛辣椒花椒的碗里。
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3、晾凉沥出辣椒花椒，椒油备用。
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5 |2 k# u8 H4 b( E- f做法：
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1、鸡腿（约300g）冲洗干净，葱姜适量。
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2、椒油，生抽，醋，盐糖兑成味汁；熟碎花生，熟芝麻，小葱末适量。
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3、锅内放凉水（锅要大些，水要多些没过鸡腿），下鸡腿，葱姜，料酒和少许盐，大火烧开继续用大火煮12分钟。
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+ R/ Y$ b3 ]" ~: P e9 {) h2 f4、捞出鸡腿，放入冰水中过凉。
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. F1 d ~' o9 H& i' s7 Y2 M( X3 r7 E5、鸡腿切块，码入盘中，倒入2中的调味汁和花生碎，芝麻，小葱即可食用。
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